Как быстро и вкусно приготовить пряники? Рецепт в домашних условиях
Домашняя выпечка не сравнится по вкусу и пользе с фабричной. Если в семье любят пряники, рецепт в домашних условиях поможет приготовить их быстро и вкусно.
Домашние пряники можно готовить любого размера и с любыми наполнителями. Приведенные ниже рецепты помогу это сделать на простой домашней кухне.
Не только детей, но и взрослых порадуют свежие домашние пряники, рецепт в домашних условиях приготовить не так и сложно!
Содержание:
- Классический рецепт пряников
- Медовые пряники
- Пряники имбирные, фигурные
- Пряники мятные, домашние
- Немного истории
Классический рецепт пряников
Рецептов пряников довольно-таки много. Классическим вариантом можно считать рецепт, который предусматривает ГОСТ.
Для этих пряников нужно:
- специй 4 г. (перец душистый, кардамон, корица, орех мускатный, имбирь, кардамон)
- яйцо
- воды 100 мл.
- соды 4 г.
- лимонной кислоты 1 г.
- масла сливочного 50 г.
- муки 450 - 500 г.
- сахара 350 г.
Для белой глазури:
- яйцо
- вода 20 - 30 мл.
- пудра, сахарная 50 г.
- Приготовление пряников нужно начать с получения темного расплавленного сахара. Он выполнит роль красителя и ароматизатора одновременно. Для этого в небольшую кастрюлю насыпать столовую ложку сахара, включить нагрев, и не помешивая, довести сахар до жидкого состояния и коричневого цвета
- Влить кипящую воду и быстро все размешать
- Смешать и растереть все специи
- В кастрюлю с полученным сиропом добавить оставшийся сахар и подогреть сироп до его полного растворения. Не кипятить
- После этого всыпать 180 г муки и хорошо растереть её с сиропом
- Масло растопить и охладить до + 40. Растереть его с яйцом
- Соединить муку с сахаром со смесью масла с яйцом
- Без промедления добавить соду и лимонную кислоту. Хорошо размешать
- Небольшими порциями добавить еще 300 г муки
- Замесить тесто. В итоге оно получается податливым, мягким
- Отделяя примерно одинаковые кусочки от теста весом по 45 -50 г , скатать из них шарики
- Шарики выложить на противень и отправить пряники в духовку, которая уже нагрета до +180°
- Выпекать 12 - 15 минут
- Очень аккуратно отделить белок. Взбить его в пену. Добавить пудру, взбить еще раз. Влить ледяную воду и размешать глазурь
- Смазать её пряники
Через четверть часа глазурь подсохнет и пряники готовы. Они довольно-таки долго остаются мягкими, если их завернуть в бумагу или положить в картонную коробку.
Медовые пряники
Пряники из теста с добавлением меда не теряют своей популярности сотни лет. Приготовить их несложно в условиях домашней кухни.
Для пряников на меду потребуется:
- мёд, липовый или цветочный, 250 г.
- муки 450 - 500 г.
- масла или маргарина 30 г.
- соды 7 г.
- яйцо
- сахара 60 г.
- пряности 5 г. (ваниль, корица, гвоздика, перец)
Приготовление:
- Смешать все пряности. Набор пряностей можно изменять по личному усмотрению
- В кастрюлю выложить мед. Добавить масло, сахар и пряности. Размешать
- Нагреть смесь на медленном огне. Все ингредиенты должны стать жидкими
- Дать смеси немного остыть. Ввести яйцо и муку с содой
- Вымесить тесто. Сначала оно может показаться жидковатым, но по мере остывания будет становиться более плотным
- Разделить тесто на кусочки. Сформировать пряники любой формы. Уложить их на противень
- Заранее нагреть духовой шкаф. В нем должно быть +180 градусов
- Выпекать пряники около 10 минут
- Вынуть готовые пряники
По желанию покрыть их глазурью, приготовленной по простому рецепту. Для неё нужно смешать 100 грамм пудры с 30 - 40 мл. молока. Для получения цветной глазури в неё можно добавить клюквенный сок
Важно! Медовое тесто готовится в духовке очень быстро
Еще один рецепт медовых пряников на видео.
Пряники имбирные, фигурные
Во многих странах существует хорошая и добрая традиция готовить на Рождество пряники из имбирного теста. Эти рождественские пряники могут выпекаться в самой разной форме.
Для пряничного теста нужно:
- мёда 1/2 часть стакана
- молотые пряности по 1/2 ч. л. имбиря, корицы, гвоздики
- соли щепотка
- масла или маргарина 120 г.
- яйца 2 шт.
- соды 10 г.
- сахара 150 г.
- муки 450 г.
Приготовление:
- Смешать все специи
- Всыпать их в мёд. Размешать
- Переложить мёд в кастрюлю и нагреть его до кипения. Это поможет имбирю и всем пряностям раскрыть свой аромат и вкус
- В горячую смесь положить масло и размешать
- Отдельно хорошо взбить яйца с сахаром. Это удобно сделать миксером. Его включить на среднюю скорость и взбить смесь около 3-4 минут
- После того как медовая смесь остынет до + 42 градусов в неё нужно ввести яично-сахарную смесь при постоянном размешивании
- Добавить соль, соду и половину муки. Размешать
- Добавляя остальную муку, замесить пряничное тесто
- Скатать его в шар. Отправить на 40 - 50 минут в холодильник
- Охлажденное тесто раскатать в пласт. Его толщина должна быть около 15 см. Раскатывать тесто можно через пищевую пленку или специальную бумагу
- Специальными формами вырезать пряники
- Переложить их на противень
- Духовку нагреть до +180 градусов
- Поставить в неё противень с имбирными пряниками на 10 - 12 минут
- Вынуть пряники и дать им остыть
При желании фигурные имбирные пряники можно расписать узорами, покрыть цветной глазурью, присыпать цветными украшениями. В дни святочных гуляний им можно угощать детей, родню и всех гостей.
Пряники мятные, домашние
Мятные пряники имеют необыкновенно приятный вкус и всегда популярны у любителей пряничных изделий. Для того чтобы приготовить тесто для мятных пряников, понадобится приобрести мятную эссенцию. Её можно найти либо в аптеке, либо в отделах где реализуются различные добавки для выпечки. Если найти эссенцию не представится возможным, можно купить сухую мяту.
Для мятных пряников нужно:
- воды 120 г;
- сахара 250 г;
- муки 500 - 550 г;
- эссенции мятной 5 капель или 40 г сухой мяты;
- масла 20 мл;
- яйцо;
- соды 5 г.
Приготовление:
- Нагреть воду до кипения
- Всыпать в неё сахар. Размешать и проварить сироп до полного растворения сахара
- Муку просеять. Разделить её пополам
- В одну часть всыпать соду. В том случае, если используется сухая мята её также смешать с мукой
- В остывший до 40 градусов сироп влить масло, добавить яйцо и мятную эссенцию
- Муку с содой соединить с сиропом
- Все размешать. Всыпая остальную муку замесить тесто
- Скатать его в жгут толщиной около 5 см.
- Нарезать жгут на куски толщиной 10 - 12 мм.
- Выложить полученные кружочки из теста на противень
- Выпекать около 12 - 15 минут
Готовые мятные пряники можно покрыть глазурью, приготовленную по любому удобному рецепту.
Важно! Все пряники можно готовить с начинкой. В качестве начинки можно использовать варенье, вареную сгущенку, мак.
Немного истории
На Руси в почете были так называемые печатные пряники. Доски для печатных пряников называли пряницами. Их изготовляли резчики по дереву из древесины лиственных деревьев. Если доска нужна была с тонким узором, то её резали из березы либо из груши.
Для досок с объемным и крупным рисунком брали липу. Её мягкая древесина хорошо поддается обработке. Чтобы тесто легко отходило от доски, имеет значение глубина и угол резьбы. Резать пряничные доску умеют и в наши дни.
Ведь пряники остаются популярным лакомством для детей и взрослых. С печатными пряниками связано много традиций. Например, если гость засиделся в гостях, а радушные хозяева не знали как намекнуть ему, что пора восвояси, ему вручали печатный пряник. Догадливый человек понимал, что пора уходить.
Re: Как быстро и вкусно приготовить пряники? Рецепт в...
Хотелось бы уточнить по поводу специй. Сколько их класть, чего побольше, чего поменьше, что вообще не критично? И желательно не в граммах, а относительно чайной ложки или кончика ножа.
Re: Как быстро и вкусно приготовить пряники? Рецепт в...
Количество специй во все блюда, пряники не исключение,ложатся в зависимости от вкуса каждого человека. Для себя такую норму я установила благодаря проб и вам тоже советую поэкспериментировать.
Re: Как быстро и вкусно приготовить пряники? Рецепт в...
Когда я дома затеваю стряпню, у меня дочь всегда около меня вертится, и мы с ней создаем какие-нибудь интересные фигурки. Таких человечков, что здесь на картинке, надо тоже будет состряпать. Заодно поучиться стряпать пряники.