Как быстро и вкусно приготовить пряники? Рецепт в домашних условиях

Аватар пользователя Anastasia Shi
Средняя: 5 (1 оценка)
Ингредиенты: 
специй 4 г. (перец душистый, кардамон, корица, орех мускатный, имбирь, кардамон); яйцо; воды 100 мл; соды 4 г; лимонной кислоты 1 г; масла сливочного 50 г; муки 450 - 500 г; сахара 350 г. Для белой глазури; яйцо; вода 20 - 30 мл; пудра, сахарная 50 г.

Домашняя выпечка не сравнится по вкусу и пользе с фабричной. Если в семье любят пряники, рецепт в домашних условиях поможет приготовить их быстро и вкусно.

Домашние пряники можно готовить любого размера и с любыми наполнителями. Приведенные ниже рецепты помогу это сделать на простой домашней кухне.

Содержание:

Классический рецепт пряников

Рецептов пряников довольно-таки много. Классическим вариантом можно считать рецепт, который предусматривает ГОСТ.

Для этих пряников нужно:

  • специй 4 г. (перец душистый, кардамон, корица, орех мускатный, имбирь, кардамон)
  • яйцо
  • воды 100 мл.
  • соды 4 г.
  • лимонной кислоты 1 г.
  • масла сливочного 50 г.
  • муки 450 - 500 г.
  • сахара 350 г.

Для белой глазури:

  • яйцо
  • вода 20 - 30 мл.
  • пудра, сахарная 50 г.

Приготовление:

  1. Приготовление пряников нужно начать с получения темного расплавленного сахара. Он выполнит роль красителя и ароматизатора одновременно. Для этого в небольшую кастрюлю насыпать столовую ложку сахара, включить нагрев, и не помешивая, довести сахар до жидкого состояния и коричневого цвета
  2. Влить кипящую воду и быстро все размешать
  3. Смешать и растереть все специи
  4. В кастрюлю с полученным сиропом добавить оставшийся сахар и подогреть сироп до его полного растворения. Не кипятить
  5. После этого всыпать 180 г муки и хорошо растереть её с сиропом
  6. Масло растопить и охладить до + 40. Растереть его с яйцом
  7. Соединить муку с сахаром со смесью масла с яйцом
  8. Без промедления добавить соду и лимонную кислоту. Хорошо размешать
  9. Небольшими порциями добавить еще 300 г муки
  10. Замесить тесто. В итоге оно получается податливым, мягким
  11. Отделяя примерно одинаковые кусочки от теста весом по 45 -50 г , скатать из них шарики
  12. Шарики выложить на противень и отправить пряники в духовку, которая уже нагрета до +180°
  13. Выпекать 12 - 15 минут
  14. Очень аккуратно отделить белок. Взбить его в пену. Добавить пудру, взбить еще раз. Влить ледяную воду и размешать глазурь
  15. Смазать её пряники

Через четверть часа глазурь подсохнет и пряники готовы. Они довольно-таки долго остаются мягкими, если их завернуть в бумагу или положить в картонную коробку.

Медовые пряники

Пряники из теста с добавлением меда не теряют своей популярности сотни лет. Приготовить их несложно в условиях домашней кухни.

Для пряников на меду потребуется:

  • мёд, липовый или цветочный, 250 г.
  • муки 450 - 500 г.
  • масла или маргарина 30 г.
  • соды 7 г.
  • яйцо
  • сахара 60 г.
  • пряности 5 г. (ваниль, корица, гвоздика, перец)

Приготовление:

  1. Смешать все пряности. Набор пряностей можно изменять по личному усмотрению
  2. В кастрюлю выложить мед. Добавить масло, сахар и пряности. Размешать
  3. Нагреть смесь на медленном огне. Все ингредиенты должны стать жидкими
  4. Дать смеси немного остыть. Ввести яйцо и муку с содой
  5. Вымесить тесто. Сначала оно может показаться жидковатым, но по мере остывания будет становиться более плотным
  6. Разделить тесто на кусочки. Сформировать пряники любой формы. Уложить их на противень
  7. Заранее нагреть духовой шкаф. В нем должно быть +180 градусов
  8. Выпекать пряники около 10 минут
  9. Вынуть готовые пряники

По желанию покрыть их глазурью, приготовленной по простому рецепту. Для неё нужно смешать 100 грамм пудры с 30 - 40 мл. молока. Для получения цветной глазури в неё можно добавить клюквенный сок

Важно! Медовое тесто готовится в духовке очень быстро

Еще один рецепт медовых пряников на видео.

Пряники имбирные, фигурные

Во многих странах существует хорошая и добрая традиция готовить на Рождество пряники из имбирного теста. Эти рождественские пряники могут выпекаться в самой разной форме.

Для пряничного теста нужно:

  • мёда 1/2 часть стакана
  • молотые пряности по 1/2 ч. л. имбиря, корицы, гвоздики
  • соли щепотка
  • масла или маргарина 120 г.
  • яйца 2 шт.
  • соды 10 г.
  • сахара 150 г.
  • муки 450 г.

Приготовление:

  1. Смешать все специи
  2. Всыпать их в мёд. Размешать
  3. Переложить мёд в кастрюлю и нагреть его до кипения. Это поможет имбирю и всем пряностям раскрыть свой аромат и вкус
  4. В горячую смесь положить масло и размешать
  5. Отдельно хорошо взбить яйца с сахаром. Это удобно сделать миксером. Его включить на среднюю скорость и взбить смесь около 3-4 минут
  6. После того как медовая смесь остынет до + 42 градусов в неё нужно ввести яично-сахарную смесь при постоянном размешивании
  7. Добавить соль, соду и половину муки. Размешать
  8. Добавляя остальную муку, замесить пряничное тесто
  9. Скатать его в шар. Отправить на 40 - 50 минут в холодильник
  10. Охлажденное тесто раскатать в пласт. Его толщина должна быть около 15 см. Раскатывать тесто можно через пищевую пленку или специальную бумагу
  11. Специальными формами вырезать пряники
  12. Переложить их на противень
  13. Духовку нагреть до +180 градусов
  14. Поставить в неё противень с имбирными пряниками на 10 - 12 минут
  15. Вынуть пряники и дать им остыть

При желании фигурные имбирные пряники можно расписать узорами, покрыть цветной глазурью, присыпать цветными украшениями. В дни святочных гуляний им можно угощать детей, родню и всех гостей.

Пряники мятные, домашние

Мятные пряники имеют необыкновенно приятный вкус и всегда популярны у любителей пряничных изделий. Для того чтобы приготовить тесто для мятных пряников, понадобится приобрести мятную эссенцию. Её можно найти либо в аптеке, либо в отделах где реализуются различные добавки для выпечки. Если найти эссенцию не представится возможным, можно купить сухую мяту.

Для мятных пряников нужно:

  • воды 120 г;
  • сахара 250 г;
  • муки 500 - 550 г;
  • эссенции мятной 5 капель или 40 г сухой мяты;
  • масла 20 мл;
  • яйцо;
  • соды 5 г.

Приготовление:

  1. Нагреть воду до кипения
  2. Всыпать в неё сахар. Размешать и проварить сироп до полного растворения сахара
  3. Муку просеять. Разделить её пополам
  4. В одну часть всыпать соду. В том случае, если используется сухая мята её также смешать с мукой
  5. В остывший до 40 градусов сироп влить масло, добавить яйцо и мятную эссенцию
  6. Муку с содой соединить с сиропом
  7. Все размешать. Всыпая остальную муку замесить тесто
  8. Скатать его в жгут толщиной около 5 см.
  9. Нарезать жгут на куски толщиной 10 - 12 мм.
  10. Выложить полученные кружочки из теста на противень
  11. Выпекать около 12 - 15 минут

Готовые мятные пряники можно покрыть глазурью, приготовленную по любому удобному рецепту.

Важно! Все пряники можно готовить с начинкой. В качестве начинки можно использовать варенье, вареную сгущенку, мак.

Немного истории

На Руси в почете были так называемые печатные пряники. Доски для печатных пряников называли пряницами. Их изготовляли резчики по дереву из древесины лиственных деревьев. Если доска нужна была с тонким узором, то её резали из березы либо из груши.

Для досок с объемным и крупным рисунком брали липу. Её мягкая древесина хорошо поддается обработке. Чтобы тесто легко отходило от доски, имеет значение глубина и угол резьбы. Резать пряничные доску умеют и в наши дни.

Ведь пряники остаются популярным лакомством для детей и взрослых. С печатными пряниками связано много традиций. Например, если гость засиделся в гостях, а радушные хозяева не знали как намекнуть ему, что пора восвояси, ему вручали печатный пряник. Догадливый человек понимал, что пора уходить.

Аватар пользователя Helen

Хотелось бы уточнить по поводу специй. Сколько их класть, чего побольше, чего поменьше, что вообще не критично? И желательно не в граммах, а относительно чайной ложки или кончика ножа.

Аватар пользователя Лариса

Количество специй во все блюда, пряники не исключение,ложатся в зависимости от вкуса каждого человека. Для себя такую норму я установила благодаря проб и вам тоже советую поэкспериментировать.

Аватар пользователя Инесса

Когда я дома затеваю стряпню, у меня дочь всегда около меня вертится, и мы с ней создаем какие-нибудь интересные фигурки. Таких человечков, что здесь на картинке, надо тоже будет состряпать. Заодно поучиться стряпать пряники.