Рецепт самой вкусной пасхи. Кулич праздничный, сладкий, сдобный
Действительно больших и радостных праздников в году не так уж много. Среди них почетное место занимает Пасха – торжество вечной жизни, которую возвестил нам воскресший Христос. Предвкушая светлую новость, мы разукрашиваем яйца, словно символ нового рождения и печем куличи, без которых невозможно представить себе пасхальный стол. Мне с детства нравилось сочетание сладкого теста и мясных продуктов, да еще с бодрящим хреном. С малых лет я помогала маме готовить корзинку для освящения и до сих пор люблю эту атмосферу общего празднования, когда всюду по улицам снуют нарядно одетые люди с разноцветными своими «ношами», накрытыми яркими полотенцами, под коими покоятся всякие вкусности.
Рецепт самой вкусной пасхи достался мне от моей мамы, а ей – от бабушки. Для его приготовления берем самые обычные продукты:
- молоко – пол литра
- мука – 1-1,5 килограмма
- куриные яйца – 5-7 шт.
- масло сливочное (можно заменить маргарином) – около 200 грамм
- сахар-песок – 200-300 грамм
- ванильный сахар – 1 чайная ложка
- сухие дрожжи – 11 грамм приблизительно (или 50-60 грамм обычных)
- около 300 грамм изюма
В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем половину муки и замешиваем опару. Ставим тесто в теплое место, чтобы подошло (должно увеличиться в объеме вдвое). В это время отделяем желтки от белков, растираем их с сахаром. Белки взбиваем миксером в пену, добавив щепотку соли. В опару поочередно добавляем желтки с сахаром, размягченное масло (маргарин), взбитые белки. Все хорошенько вымешиваем с оставшимся количеством муки (приблизительно). Тесто не должно быть слишком тугим или прилипать к рукам.
Ставим его опять в теплое место, а когда поднимется – добавляем изюм (его надобно предварительно замочить в теплой воде на 10-15 минут). Вымешиваем тесто с изюмом и даем подрасти. Выкладываем в форму (тесто не должно занимать в ней больше 1/3 места) и даем подняться. Ставим в разогретую духовку и выпекаем приблизительно 35-45 минут.
Видео: Рецепт Пасхального Кулича от Бабушки Эммы.
Для глазури хорошенько взбиваем яичные белки с сахаром. Украсить кулич можно натуральными цукатами.