Щи со свежей капустой без мяса

Аватар пользователя Julia
Средняя: 4 (4 оценок)
Ингредиенты: 
капуста белокочанная, картофель, морковь, лук репчатый, помидоры, перец болгарский, соль, перец, зелень, сметана

В большинстве рецептов супов за основу берутся мясные или рыбные бульоны. Но для вегетарианцев или людей, следящих за своим весом, актуальными будут блюда, приготовленные без мяса.

Я, хотя и не являюсь приверженицей вегетарианства, очень полюбила рецепты супов и щей без мяса. Мне такие супы кажутся легкими, в них полностью сохраняется вкус овощей.

Щи со свежей капустой без мяса не требуют предварительной подготовки овощного бульона. В кастрюлю при варке наливается обычная вода, а все соки бульону отдают погруженные в него овощи. К тому же такие щи варятся гораздо быстрее, потому что для них нет необходимости тратить время на отваривание мяса.

Итак, что потребуется для щей без мяса?

  • Капусту свежую белокочанную (примерно 400 г) нужно нашинковать средней по размеру соломкой.
  • Пару-тройку картофелин очистить и нарезать кубиками или брусочками.
  • Морковь (2 шт.) почистить и потереть на крупной терке, репчатый лук (1-2 луковицы) почистить и нарезать кубиком. Затем тертые овощи пассеровать на сковороде с разогретым подсолнечным или оливковым маслом.
  • Если вы хотите чтобы щи со свежей капустой получились более душистыми, можно брусочки картофеля обжарить в той же сковороде с луком и морковью.
  • Сначала в доведенную до кипения воду выкладывается картофель, если вы решили класть его в щи необжаренным. В случае обжарки с морковью и луком все овощи помещаются в кастрюлю одновременно, так как картофель уже подвергся тепловой обработке и будет готов быстрее.
  • Минут за 10 до готовности в щи добавить ломтики помидоров, болгарский перец, лавровый лист, черный перец горошком, соль.
  • Подавать щи из свежей капусты с рубленой зеленью и сметаной.

Аватар пользователя Елена Воронина

Интересный такой рецептик щей без мяса. Вот честно - вроде идея неплохая, но, вот лично по-моему - щи без мяса уже не щи. Дочке, пока она была совсем маленькая, варила аналогичные "щи". Но это было больше похоже на суп, нежели на щи.