Каким должно быть тесто на манты?

Аватар пользователя Juki
Средняя: 5 (1 оценка)
Ингредиенты: 
Мука, яйцо, соль

Казалось бы, излюбленное блюдо народов Турции, Кореи, Монголии и Центральной Азии - всем известные манты, - готовить чрезвычайно просто. Однако это совсем не так. В частности, чтобы приготовить тесто на манты, необходимо точно придерживаться заданных пропорций ингредиентов. Так, для приготовления такого теста потребуется полкилограмма муки, одно яйцо, чайная ложка соли и совсем немного воды.

Для начала необходимо отмерить заданное количество муки и высыпать ее в отдельную миску, предварительно тщательно просеяв через мелкое сито. Тесто на манты можно готовить не из любой муки: высший сорт в таком случае абсолютно не подходит, лучше всего использовать первый либо второй, однако мука обязательно должна быть крупного помола. Замешивать тесто следует на специальной пирожковой досточке, но если такой не имеется, можно делать это просто на столе.

Муку нужно высыпать горкой, сформировать в ней небольшое углубление, и влить в него воду, вбить яйцо и добавить соль. Месить такое тесто достаточно сложно, ведь оно будет просто распадаться на крошки, которые необходимо снова и снова сжимать в единую массу, пока оно не станет полностью однородным и эластичным. Чтобы упростить процесс, с силой разминайте тесто по доске, давя на него кулаками, чтобы оно распласталось до толщины не более двух-трех сантиметров, а затем вновь собирайте и сжимайте. Всего тесто следует вымешивать не менее получаса, после чего его нужно завернуть в пищевую пленку и отложить на час, чтобы оно стало эластичнее и мягче.

Рубрика: