Правильное приготовление рассольника по секрету

Аватар пользователя BabyDi
Средняя: 5 (1 оценка)
Ингредиенты: 
500 гр телятины, 3 соленых огурца, стакан перловки

 

Кажется, что приготовление рассольника не занимает много времени. Почему же он далеко не у многих получается съедобным? Нужно следить, чтобы не было излишка жира и соли.

Правильное приготовление рассольника

На самом деле, все знают, что соленый привкус у рассольника берется из огурцов, которые предварительно засолили. Многие указывают, что его не приготовить без вкусных соленых огурцов. Это правда. Если у Вас есть банка с неудавшейся заготовкой, не стоит тратить ее на это блюдо. Оно будет невкусным и неправильным. Итак, для готовки понадобятся:

  • Вкусные несколько соленых огурцов;
  • Около полкило телятины;
  • Рассол огуречный, около 2 стаканов;
  • Около 50 гр крупы перловой;
  • Несколько картофелин;
  • Морковь;
  • Луковица;
  • Зелень;
  • Масло растительное;
  • Заправка из сметаны;
  • Соль.

Впрочем, рецепты бывают разные. Кроме перловки. Используют макароны, клецки и пр. Считается, что крупа будет лучше, если ее предварительно запарить. Это можно сделать одновременно с варкой телятины. Не забудьте предварительно тщательно ее очистить. Считается, что ее лучше варить отдельно. Это мясо, а значит, в нем есть жир, и его лучше выпарить предварительно. Варится мясо около 1,5 ч. Чтобы было вкуснее, перловку можно сварить в том же бульоне, вынув мясо. Она должна вариться чуть боле получаса.

Нарезанные овощи добавляются в перловку, минут через 20. Пик блюда, огурцы, нужно доложить минут за 10 до завершения варки. К этому времени должно быть измельчено готовое мясо. Его нарезают и подмешивают за 5 минут до завершения процесса. Не забудьте приготовление рассольника дополнить зеленью и сметаной.  

Аватар пользователя Инесса

С телятинкой, конечно, будет вкусней. Мне не совсем понятно, как это "выпарить" крупу и мясо. Я сначала даю мясу закипеть, потом сливаю кипяток, а потом уже варю рассольник основательно. smiley

Аватар пользователя Flavia

Перловку обязательно всегда варю отдельно, иначе суп получается как желе, особенно если разогревать повторно. Вместо телятины беру курицу или индейку, в нашей семье блюда из птицы любят больше, чем из красного мяса. Огурцы лучше своего засола, не покупные, в последних много уксуса.