Как приготовить салат с кальмарами, креветками и кукурузой: пошаговые рецепты с рекомендациями

Аватар пользователя Anastasia Shi
Средняя: 5 (2 оценок)
Ингредиенты: 
300 г. отварного кальмара, 150 г. очищенных отварных креветок, 3 шт. яиц, сваренных вкрутую, 130 - 150 г. майонеза, луковица среднего размера, 50 г. масла, 170 - 180 г. консервированной кукурузы, 1 среднее яблоко, 5-6 маслин для украшения, перец молотый - по вкусу

С морепродуктами можно готовить первые, вторые блюда, салаты и закуски. Сейчас на прилавках магазинов их выбор почти неограничен. К самым бюджетным дарам моря относятся кальмары и креветки. Приготовить салат с кальмарами и креветками, и кукурузой можно как в будний, так и в праздничный день.

Вкус и безопасность этого блюда зависит прежде всего от правильного выбора морепродуктов.

Содержание:

Как выбрать кальмары и креветки правильно

Кальмары широко распространены во всех морях и океанах земли, многие виды являются промысловыми. В продажу кальмары могут поступать:

  1. неразделанными целыми тушками с внутренностями и головой
  2. в разделанном виде без головы и внутренностей, но не очищенные от кожицы
  3. в виде филе

Если есть выбор, то лучше приобретать кальмаров, выловленных в дальневосточных морях.

Для салата выгоднее и удобнее покупать кальмаров потрошенных. Если купить неразделанных моллюсков, то примерно 40 - 45 % от их веса может уйти в отходы. Филе не стоит приобретать из-за способа его приготовления.

Чаще всего замороженные кальмары закупаются китайскими разделочными фабриками, где размораживаются и разделываются на филе. При этом используются отбеливающие вещества и соединения, которые способны удерживать воду. После этого филе повторно замораживают. Если разморозить такое филе, то можно обнаружить, что более чем на треть оно состояло из воды.

Выбирая креветки в варено-мороженом виде следует обратить внимание на форму их тела. У хороших креветок, которые были сварены сразу после вылова и попали в кипяток еще живыми, хвост прижат к телу. Мясо неочищенных креветок меньше теряет сочность. Но чтобы не переплачивать за хитиновые панцири, можно купить для салата и разделанных креветок.

Как подготовить кальмаров и креветок для салата

Если креветки приобретены в замороженном виде, то размораживать их нужно на нижней полке холодильника. Если креветки в панцирях, то после этого нужно отделить головы и снять твердый панцирь с брюшка. Именно оно будет использоваться для приготовления салата.

Так как продукт был заморожен в вареном виде, то он готов к употреблению сразу после размораживания.

Важно! Чтобы сделать салат безопасным, даже отварных креветок можно еще раз поместить в кипящую воду после размораживания. Для придания насыщенного вкуса в воду можно добавить укроп, лавровый лист, лимон. Варить ракообразных 3-4 минуты.

Если приобретен кальмар разделанный, но вместе с кожицей, её нужно очистить.

Очищенные от кожи тушки моллюсков необходимо сварить. Чтобы очистить кальмаров нужно:

  • разморозить их при комнатной температуре
  • нагреть воду до кипения
  • поместить тушки моллюсков в подходящую миску и залить кипятком
  • оставить на 5-6 минут
  • снять свернувшуюся розоватую кожицу
  • удалить остатки внутренностей и прозрачные пленки
  • промыть под струей воды

Очищенных кальмаров положить в подсоленную воду, нагреть до кипения, варить не дольше 2-3 минут. После этого отваренные тушки остудить и использовать для приготовления салата.

Рецепт вкусного слоеного салата из кальмара с креветками и кукурузой

Для 4-5 порций салата с кальмарами, креветками и кукурузой нужно:

  • 300 г. отварного кальмара
  • 150 г. очищенных отварных креветок
  • 3 шт. яиц, сваренных вкрутую
  • 130 - 150 г. майонеза
  • луковица среднего размера
  • 50 г .масла
  • 170 - 180 г. консервированной кукурузы
  • одно среднее яблоко
  • 5-6 маслин для украшения
  • перец, молотый, по вкусу

Приготовление:

  1. Примерно одинаковыми кусочками нарезать креветки и яйца
  2. Соединить яйца с креветками и выложить первый слой салата. Смазать его небольшим слоем майонеза
  3. Мелкими кубиками нарезать яблоко. Выложить его следующим слоем
  4. Поверх яблок разместить кукурузу и смазать майонезом
  5. Мелко нарезать луковицу
  6. Обжарить её на масле до легкого золотистого цвета
  7. Кальмаров нарезать соломкой или кольцами
  8. Смешать жареный лук с нарезанными кальмарами. Добавить перец по вкусу
  9. Выложить верхний слой из кальмаров с луком. Смазать все оставшимся майонезом
  10. Разрезать маслины на половинки и оформить ими верх салата

На приготовления вкусного слоеного салата с морепродуктами и кукурузой потребуется не больше 30 - 40 минут.

Простой и быстрый салат из кальмаров, креветок и кукурузы

Этот салат удобно готовить в тех случаях, когда осталось небольшое количество кальмаров и креветок после приготовления других блюд.

Время приготовления зависит только от скорости нарезания продуктов, обычно это не больше 12 - 15 минут.

Для двух порций потребуется:

  • 80 - 10 г. очищенных креветок
  • 100 г. кукурузы
  • 150 г. кальмаров отварных
  • пара вареных яиц
  • 120 - 150 г. свежего огурца
  • 70 - 80 г. майонеза
  • 10 г. зеленого лука
  • веточка базилика или петрушки для украшения

Приготовление:

  1. Тонкой соломкой нарезать свежий огурец
  2. Кальмаров также нарезать соломкой
  3. Яйца нарезать на ломтики
  4. Креветки порезать кружочками
  5. Нарезать зеленый лук мелко
  6. Все ингредиенты сложить в подходящую миску, перемешать
  7. Заправить салат из кальмаров, креветок и кукурузы майонезом, перемешать еще раз

Готовый салат выложить в салатник, украсить зеленью и подать на стол.

На видео еще один рецепт салата из морепродуктов.

Аватар пользователя Flavia

И креветки, и кальмары предпочитаю покупать на рынке, там они самые свежие. В салат добавляю много огурца, а майонез иногда заменяю соевым соусом или бальзамическим уксусом, я любитель такой вкуснятины.

Аватар пользователя Optima

Салат с кальмарами это такая вкуснотища, и главное так просто готовить! Единственное, кальмары хорошего качества тяжеловато найти, в супермаркетах чаще всего продается именно филе, а не тушки с кожицей.

Аватар пользователя Ириска

Мне кальмары не нравятся. А, может, я просто не умею их готовить :) Но в любом случае, я чаще покупаю креветки. При чем, именно мелкие. Они и дешевле, и готовятся буквально пару минут, и для салатов лучше всего подходят.

Аватар пользователя Инесса

У меня на креветки аж слюна рекой. ) Обожаю их. Из них и не может получиться плохое блюдо. А ими еще можно и украшать! Да так аппетитно! Вот этого я не знала. Буду пробовать всё, обязательно.

Аватар пользователя oddi

В приготовлении салатов с морепродуктами, в основном, использую мидии, красную рыбу и креветки. С кальмарами, не люблю возиться, слишком "капризный" и специфический продукт.