Как приготовить салат с кальмарами, креветками и кукурузой: пошаговые рецепты с рекомендациями
С морепродуктами можно готовить первые, вторые блюда, салаты и закуски. Сейчас на прилавках магазинов их выбор почти неограничен. К самым бюджетным дарам моря относятся кальмары и креветки. Приготовить салат с кальмарами и креветками, и кукурузой можно как в будний, так и в праздничный день.
Вкус и безопасность этого блюда зависит прежде всего от правильного выбора морепродуктов.
Содержание:
- Как выбрать кальмары и креветки правильно
- Как подготовить кальмаров и креветок для салата
- Рецепт вкусного слоеного салата из кальмара с креветками и кукурузой
- Простой и быстрый салат из кальмаров, креветок и кукурузы
Как выбрать кальмары и креветки правильно
Кальмары широко распространены во всех морях и океанах земли, многие виды являются промысловыми. В продажу кальмары могут поступать:
- неразделанными целыми тушками с внутренностями и головой
- в разделанном виде без головы и внутренностей, но не очищенные от кожицы
- в виде филе
Если есть выбор, то лучше приобретать кальмаров, выловленных в дальневосточных морях.
Для салата выгоднее и удобнее покупать кальмаров потрошенных. Если купить неразделанных моллюсков, то примерно 40 - 45 % от их веса может уйти в отходы. Филе не стоит приобретать из-за способа его приготовления.
Чаще всего замороженные кальмары закупаются китайскими разделочными фабриками, где размораживаются и разделываются на филе. При этом используются отбеливающие вещества и соединения, которые способны удерживать воду. После этого филе повторно замораживают. Если разморозить такое филе, то можно обнаружить, что более чем на треть оно состояло из воды.
Выбирая креветки в варено-мороженом виде следует обратить внимание на форму их тела. У хороших креветок, которые были сварены сразу после вылова и попали в кипяток еще живыми, хвост прижат к телу. Мясо неочищенных креветок меньше теряет сочность. Но чтобы не переплачивать за хитиновые панцири, можно купить для салата и разделанных креветок.
Как подготовить кальмаров и креветок для салата
Если креветки приобретены в замороженном виде, то размораживать их нужно на нижней полке холодильника. Если креветки в панцирях, то после этого нужно отделить головы и снять твердый панцирь с брюшка. Именно оно будет использоваться для приготовления салата.
Так как продукт был заморожен в вареном виде, то он готов к употреблению сразу после размораживания.
Важно! Чтобы сделать салат безопасным, даже отварных креветок можно еще раз поместить в кипящую воду после размораживания. Для придания насыщенного вкуса в воду можно добавить укроп, лавровый лист, лимон. Варить ракообразных 3-4 минуты.
Если приобретен кальмар разделанный, но вместе с кожицей, её нужно очистить.
Очищенные от кожи тушки моллюсков необходимо сварить. Чтобы очистить кальмаров нужно:
- разморозить их при комнатной температуре
- нагреть воду до кипения
- поместить тушки моллюсков в подходящую миску и залить кипятком
- оставить на 5-6 минут
- снять свернувшуюся розоватую кожицу
- удалить остатки внутренностей и прозрачные пленки
- промыть под струей воды
Очищенных кальмаров положить в подсоленную воду, нагреть до кипения, варить не дольше 2-3 минут. После этого отваренные тушки остудить и использовать для приготовления салата.
Рецепт вкусного слоеного салата из кальмара с креветками и кукурузой
Для 4-5 порций салата с кальмарами, креветками и кукурузой нужно:
- 300 г. отварного кальмара
- 150 г. очищенных отварных креветок
- 3 шт. яиц, сваренных вкрутую
- 130 - 150 г. майонеза
- луковица среднего размера
- 50 г .масла
- 170 - 180 г. консервированной кукурузы
- одно среднее яблоко
- 5-6 маслин для украшения
- перец, молотый, по вкусу
- Примерно одинаковыми кусочками нарезать креветки и яйца
- Соединить яйца с креветками и выложить первый слой салата. Смазать его небольшим слоем майонеза
- Мелкими кубиками нарезать яблоко. Выложить его следующим слоем
- Поверх яблок разместить кукурузу и смазать майонезом
- Мелко нарезать луковицу
- Обжарить её на масле до легкого золотистого цвета
- Кальмаров нарезать соломкой или кольцами
- Смешать жареный лук с нарезанными кальмарами. Добавить перец по вкусу
- Выложить верхний слой из кальмаров с луком. Смазать все оставшимся майонезом
- Разрезать маслины на половинки и оформить ими верх салата
На приготовления вкусного слоеного салата с морепродуктами и кукурузой потребуется не больше 30 - 40 минут.
Простой и быстрый салат из кальмаров, креветок и кукурузы
Этот салат удобно готовить в тех случаях, когда осталось небольшое количество кальмаров и креветок после приготовления других блюд.
Время приготовления зависит только от скорости нарезания продуктов, обычно это не больше 12 - 15 минут.
Для двух порций потребуется:
- 80 - 10 г. очищенных креветок
- 100 г. кукурузы
- 150 г. кальмаров отварных
- пара вареных яиц
- 120 - 150 г. свежего огурца
- 70 - 80 г. майонеза
- 10 г. зеленого лука
- веточка базилика или петрушки для украшения
Приготовление:
- Тонкой соломкой нарезать свежий огурец
- Кальмаров также нарезать соломкой
- Яйца нарезать на ломтики
- Креветки порезать кружочками
- Нарезать зеленый лук мелко
- Все ингредиенты сложить в подходящую миску, перемешать
- Заправить салат из кальмаров, креветок и кукурузы майонезом, перемешать еще раз
Готовый салат выложить в салатник, украсить зеленью и подать на стол.
На видео еще один рецепт салата из морепродуктов.
Re: Как приготовить салат с кальмарами, креветками и...
И креветки, и кальмары предпочитаю покупать на рынке, там они самые свежие. В салат добавляю много огурца, а майонез иногда заменяю соевым соусом или бальзамическим уксусом, я любитель такой вкуснятины.
Re: Как приготовить салат с кальмарами, креветками и...
Салат с кальмарами это такая вкуснотища, и главное так просто готовить! Единственное, кальмары хорошего качества тяжеловато найти, в супермаркетах чаще всего продается именно филе, а не тушки с кожицей.
Re: Как приготовить салат с кальмарами, креветками и...
Мне кальмары не нравятся. А, может, я просто не умею их готовить :) Но в любом случае, я чаще покупаю креветки. При чем, именно мелкие. Они и дешевле, и готовятся буквально пару минут, и для салатов лучше всего подходят.
Re: Как приготовить салат с кальмарами, креветками и...
У меня на креветки аж слюна рекой. ) Обожаю их. Из них и не может получиться плохое блюдо. А ими еще можно и украшать! Да так аппетитно! Вот этого я не знала. Буду пробовать всё, обязательно.
Re: Как приготовить салат с кальмарами, креветками и...
В приготовлении салатов с морепродуктами, в основном, использую мидии, красную рыбу и креветки. С кальмарами, не люблю возиться, слишком "капризный" и специфический продукт.
Re: Как приготовить салат с кальмарами, креветками и...
Там где есть кальмары и кукуруза блюдо всегда получается вкусным. Этот салат пару раз делала и просто пальчики оближешь. Нежный, приятный на вкус и полезный. Советую. Легко,быстро.