Креветки: рецепт салата Розовый фламинго и соусы

Салаты с креветками получаются очень нежными и питательными. Ведь именно они придают блюду, в комплексе с другими ингредиентами, неповторимый вкус. Кстати, принято заправлять такие салаты не майонезом, а оливковым маслом. Хотя в некоторых случаях приходится отойти от этого правила.

Содержание

• Как выбрать и приготовить креветки?
• Рецепт салата Розовый фламинго
• Соусы для креветок

Как выбрать и приготовить креветки?

Нужно не только знать, как готовятся, но и как выбираются креветки. От этого зависит многое. Сразу скажем, что лучше выбирать креветки европейских, а не азиатских производителей. Дело в том, что в Европе контроль качества более строгий, чем в азиатских странах.

В упаковке не должно быть много снега и льда. Обращайте внимание на хвосты у креветок - они должны быть поджатыми. Если хвост разогнут, то это говорит о том, что креветку замораживали уже мертвой.

Условно все креветки делятся на маленькие и крупные. Если вы купили маленькие креветки розового цвета, то они уже отварены (поэтому и появился розовый оттенок). Их рекомендуют просто обдать кипятком.

Но большинство хозяек все равно бросают их в подсоленную и приправленную специями воду на 2-3 минуты, чтобы мясо креветок стало интересным по вкусу. Варить маленькие креветки долго нельзя, так как они могут стать резиновыми из-за этого.

Теперь переходим к крупным креветкам. Обычно они имеют зеленый цвет, который значит, что они сырые, и их нужно обязательно отваривать. Но не забывайте, что из крупных креветок удаляется кишечник, имеющий вид черной ниточки.

Креветки можно подавать как самостоятельное блюдо, приготовив для них специальный соус.

Рецепт салата Розовый фламинго

Ингредиенты:

• креветки - 1 кг
• картофель - 2 шт
• помидор - 2 шт
• твердый сыр - 150 г
• яйца куриные - 3 шт
• сок лимона
• майонез
• кетчуп
• чеснок
• сливки - 50 мл
• плавленный сыр

Процесс приготовления:

• Отвариваем креветки с подсоленной воде с добавлением лаврового листа и специй (по вкусу). Затем очищаем их, режем пополам и сбрызгиваем лимонным соком.
• Отвариваем яйца и картофель. Очищаем их и натираем на крупной терке. Выкладываем на разные тарелки.
• Помидоры можно просто порезать на кубики. Но желательно с них снять шкурку - для этого делаются надрезы и обдают помидоры кипятком.
• Твердый сыр натирается на терке.
• Для приготовления соуса смешиваем майонез, кетчуп, выдавленный чеснок, плавленный сыр и сливки.
• Далее кладем отваренные и очищенные креветки в этот соус и ждем 1-2 часа.
• Теперь берем большую плоскую тарелку и выкладываем подготовленные ингредиенты слоями: креветки (1/2), картофель, помидоры, яйца, креветки (оставшуюся половину).

Салат должен постоять в холодильнике несколько часов, чтобы он полностью пропитался соусом.

Спустя это время его уже можно подавать к столу, украсив веточками зелени.

Очень важно не испортить вкус продуктов использованием магазинного майонеза. Его нужно приготовить самостоятельно.

Ингредиенты:

• растительное масло - 100 мг
• оливковое масло - 50 мл
• сок лимона - 1 ст.л.
• горчица - 1 ч.л.
• куриное яйцо - 1 шт.
• соль - по вкусу

Все составляющие необходимо перемешать и взбить в блендере. У вас должна получится достаточно густая однородная консистенция. Кстати, куриные яйца можно заменить на перепелиные, но тогда их нужно будет порядка 5-7 штук.

Соусы для креветок

Как уже говорилось, креветки могут быть самостоятельным блюдом. Но, согласитесь, креветки в чистом виде надоедают. Так и хочется специально для них приготовить какой-нибудь экзотический соус, который подчеркнет их вкус.

На такой случай можете воспользоваться рецептом сливочно-чесночного соуса. Он готовится быстро и просто, но зато вы получаете прекрасное дополнение.

Итак, кладем кусочек сливочного масла на сковородку и ждем, пока он растает. Затем кладем к нему крупно-порезанные зубчики чеснока. В данном случае чеснок нам нужен для того, чтобы он отдал маслу свой аромат и вкус. Как только чеснок станет золотистого цвета, его можно вытаскивать.

Далее добавляем тонкой струйкой сливки максимальной жирности, немного солим соус и перчим его. Желательно добавить несколько капель лимонного сока для пикантности.

Постоянно помешивайте соус до тех пор, пока его количество не уменьшится почти вдвое, и он не загустеет. Уже в такой готовый соус можно добавлять отваренные и очищенные креветки.

Есть другой вариант соуса. Он делается из оливкового масла, лимонного сока, сахара, соли и черного перца. Вам нужно только смешать данные ингредиенты и хорошенько взбить их венчиком.

Как видим, на основе креветок можно готовить огромное количество разнообразных блюд. Главное, проявляйте фантазию и сочетайте подходящие продукты.