Зимние салаты

Аватар пользователя ксения86
Голосов еще нет
Ингредиенты: 
перец, огурцы, чеснок. лук, морковь, томаты

 

Каждая хозяйка ежегодно находится в поисках нового интересного рецепта консервации зимних салатиков. Казалось бы, почему же не остановиться на проверенных и давно полюбившихся рецептах, но нет, поиск того самого всегда имеет место быть. В наше время существуют тысячи всевозможных рецептов из разных стран мира, мне бы хотелось поделиться своими, доставшимися мне, так сказать -  «в наследство».

Пикантные огурчики.

На данный салат, по сути, сгодятся и поврежденные огурчики, так как их необходимо нарезать тонкими колечками (0,3-0,5 см.).

Нам понадобится: 5 кг. крепеньких огурчиков; 1 кг. красного сладкого  преимущественно сладкого перца; 0,5 кг. любого лука; 0,3 кг. чеснока; 0.2 кг. петрушки и укропа.

На заливку: 5 л. воды, 2 столовые ложки соли, 20 г. недробленого черного перца, 0.5. ст. уксуса 9%, 3 столовые с горкой ложки сахара.

Нужно разложить по баночкам нарезанные кружочки огурчиков, приправы и зелень, залить маринадом и закатать.

Лечо дачное.

Понадобится: 3 кг. перца, 4 кг. помидоров, 0.2 л. 6% уксусной эссенции, 1 ст. растительного масла, 1 ст. сахара, 2 ст.л. соли.

Предварительно следует вымыть, ошпарить и снять кожицу с помидоров, прорубить их в мясорубке до пюрешной консистенции, а затем переложить в большую кастрюлю и выложить в них мелко-нарезанный чеснок. Вылить туда же масло, уксус, соль, сахар, тщательно перемешать и кипятить около 20 минут.

Моем перец, чистим и режем на 4-6 частей, выкладываем в томаты и варим около получаса. Затем необходимо выложить перец в заранее подготовленные банки и залить готовым маринадом томатным. А далее закрыть банки, и укутать в теплое одеяло на 2-3 дня.

«Зимний» салат

Понадобится: 2 кг томатов. 0,5 кг.  чищеной и потертой на крупной терке моркови, 1 кг. сладкого перца, 0.5 кг. лука, 2 ст.л. соли, 1  средняя головка чеснока, 0,2 кг. сахара, 50 гр. уксуса, 400 гр. растительного масла.

Мелконарезанные или пропущенные через мясорубку овощи ( кроме томата и лука)  перемешать и прокипятить на слабом огне минут 20. Далее надобно добавить чеснок, зелень и прокипятить мин 5-10. Добавить уксус перед снятием с огня. Полученную массу разложить по стерилизованным баночкам и закатать.

Аватар пользователя Helen

Я очень люблю маринованные салаты, хотя мороки с ними очень много. Обожаю "Зимний" салат, а вот с огурцами не особо, такие моя мама любит. Кстати, в этот салат не обязательно лить столько масла, 150-200 грамм вполне хватит.