Рецепт приготовления Бейлиз: вкуснее, чем покупной!

Аватар пользователя Anastasia Shi
Средняя: 5 (1 оценка)
Ингредиенты: 
водка качественная — 500 мл; сгущенка (хорошая) — стандартная банка; сливки 15-22% — 400 мл; сахар ванильный — 15 г; желток яичный — 4 шт.

Полюбившийся многим россиянам, в частности, девушкам, ликер Бейлис, действительно вкусный напиток. Единственный минус продукта — слишком высокая цена. Но, не были бы россияне сами собой, если бы не придумали адекватный ответ Западу.

Нужно было только время, чтобы взвесить все пропорции, и, в результате, любая хозяйка может приготовить Бейлис сама, не сильно заморачиваясь.

Содержание:

О Бейлисе

Неважно, что любит человек. Важно то, что, если у тебя есть сильная привязанность к чему-то, хотя бы из чувства уважения, ты должен знать историю своей любви. Так, вот, о Бейлисе. 

Недавно ликер отметил пятидесятилетие. Изначально и неизменно в состав ликера входили ирландский виски и ирландские же сливки.

Это классический Бейлис. Мятный, шоколадный, карамельный — все это факультатив. Классика жанра — виски и сливки. Чуть менее половины всего молока, которое производится в Ирландии, идет на изготовление именно ликера Бейлис.

Но, есть один нюанс. Россия — не Ирландия. Мы умеем добиться того же эффекта посредством подручного продукта. Не ехать же за молоком в Ирландию.

Не нужно экономить на компонентах — в любом случае, стоимость будет на порядок ниже у магазинного ликера.

Простой рецепт домашнего Бейлиса

Что будет необходимо:

  • Водка качественная — 500 мл.
  • Сгущенка (хорошая) — стандартная банка
  • Сливки 15-22% — 400 мл.
  • Сахар ванильный — 15 г.
  • Желток яичный — 4 шт.

Как готовить:

  1. Ванильный сахар, куриные желтки, сгущенное молоко пробить на медленной скорости в блендере
  2. Всыпать растворимый кофе. Снова пробить блендером, не меняя скорости
  3. Влить в чашу сливки. Опять взбить
  4. Добавить водку, и еще раз включить блендер
  5. Готовую массу перелить в подготовленную емкость

Убрать на пару дней в холод.

Приготовление из настойки

Для настойки:

  • Спирт 65% — 400 мл;
  • Имбирь молотый — 2 г;
  • Ванилин — 5 г;
  • Мед — 100 г;
  • Кора дуба — 3 г;
  • Корица — 1 г;
  • Сахар — 200 г.

Для «крема»:

  • Сливки 10% — 1 л.
  • Сгущенка — 400 г.
  • Качественный растворимый кофе — 15 г.
  • Желток яичный — 2 шт.

Как готовить?

Для приготовления настойки необходимо:

  1. Для начала необходимо приготовить карамель из сахара. Его нужно жечь на огне до сильной карамелизации. Затем переместить в подходящую емкость
  2. В эту же емкость ввести молотый имбирь, корицу, ванилин, мед и кору дуба (предварительно замоченную и промытую)
  3. Влить в емкость спирт. Если не жалко денег, то спирт допустимо разбавить виски. Главное, чтобы суммарное количество влитого спиртного минимально составляло 400-420 мл. Емкость закрыть, взболтать и убрать в темное холодное место. Встряхивать нужно каждый день.

Настойка приготовится через неделю. Далее ее необходимо отфильтровать. Это нужно для отсева мелких составляющих.

Соединение настойки и «крема»:

  1. В объемную миску ввести пол-литра сливок. Затем добавить яичные желтки. Пробить миксером до единородности. Прибавить в смесь сгущенку и растворимый кофе. Снова взбить миксером. Ввести остаток сливок. Вновь взбить. Влить туда же настойку. Взбить последний раз
  2. Затем всыпать в массу ванилин. Убрать почти готовый ликер в холодильник на 5 дней. За этот срок поднимется лишний жир. Его нужно собрать салфеткой и выбросить
  3. Затем снова отцедить ликер через марлю

Разлить по подготовленным емкостям.

Бейлис из кофе

Что потребуется:

  • Водка хорошего качества — 500 мл.
  • Сливки 22% — 400 мл.
  • Сгущенка качественная — стандартная банка
  • Кофе растворимый — 100 г.
  • Ванилин — 6 г.

Как делать:

  1. Заменить растворимый кофе можно приготовить крепкий эспрессо из натурального. Его необходимо будет отцедить сквозь марлю. Потребуется 3 чашки
  2. Кофе распустить в половине нормы подогретых сливок. Он должен раствориться полностью. Мелких частиц не должно оставаться. Отставить остывать
  3. Вторую часть сливок основательно пробить в блендере с ванилином и сгущенкой. Последний компонент вводить в блендер тонкой струйкой, при непрерывном взбивании
  4. Добавить в чашу блендера кофейную смесь. Ввести водку. Хорошенько перемешать.

Бутилировать полученную смесь. Убрать в холодное место. Через шесть часов ликер можно разливать по бокалам.

Шоколадный Бейлис

Что будет необходимо:

  • Водка хорошего качества — 500 мл.
  • Сливки 33% — 450 мл.
  • Сгущенка — стандартная банка
  • Шоколад — плитка
  • Ванильный сахар

Как делать:

  1. Шоколадку перетереть мелкой теркой в большую емкость
  2. Туда же добавить сгущенку, водку, сливки и ванильный сахар (не ванилин)
  3. Пробить все компоненты миксером в однородную массу. Можно делать все это в блендере. Так будет даже удобней. Пробивать смесь нужно не менее двух минут

Полученную смесь бутилировать в подготовленные емкости. Убрать в холод. Выдерживать не менее трех дней.

Бейлис домашний с вареной сгущенкой

Что будет необходимо:

  • Сгущенка вареная — стандартная банка
  • Молоко концентрированное — 300 мл.
  • Сахар — 100 г.
  • Кофе растворимый — 100 г.
  • Водка — 500 мл.
  • Сахар ванильный
  • Яйцо куриное — 2 шт. (желток).

Как готовить:

  1. Все ингредиенты соединить в чаше блендера. Пробивать на малой скорости не менее двух минут

Употреблять можно сразу.

Бейлис на «Чудо-молоке»

Что будет необходимо:

  • Сгущенка — стандартная банка
  • Кофе растворимый, хорошего качества — 100 г.
  • «Чудо-молоко» — 200 мл.
  • Водка хорошего качества — 500 мл.

Как готовить:

  1. Все ингредиенты соединить в удобной для взбивания емкости. Взбивать миксером в течении пары минут
  2. Убрать в холод, чтобы напиток немного охладился

Разлить по бокалам и наслаждаться неповторимым вкусом.

Бейлис с добавлением воды

Что будет необходимо:

  • Водка хорошего качества — 500 мл.
  • Сгущенное молоко — 400 мл.
  • Вода кипяченая — 500 мл.
  • Кофе растворимый качественный — 100 г.
  • Ванилин (не ванильный сахар) — 2 г.

Как готовить:

  1. Сгущенку вылить в сотейник большого объема. Соединить с кипяченой водой
  2. Всыпать в сотейник растворимый кофе, предварительно распустив его в малом количестве кипятка. Всыпать ванилин
  3. Сотейник поместить на плиту. Закипятить. Охладить. Ввести в массу водку

Настаивать в холодильнике не меньше 12 часов.

Бейлис на сметане

Что будет необходимо:

  • Сметана 30% — 500 г.
  • Сахар — 100 г.
  • Мед — 60 г.
  • Корица — 1 г.
  • Имбирь молотый — 1 г.
  • Виски — 300 мл.
  • Сгущенное молоко — стандартная банка
  • Кофе растворимый качественный — 50 г
  • Сахар ванильный — 2 г.
  • Желток яичный — 2 шт.

Как готовить:

  1. В объемную миску всыпать молотый имбирь, корицу. Влить виски. Убрать в холодильник на 5 часов. Несколько раз за это время перемешивать вилкой или венчиком. По окончанию данного времени отцедить ликер сквозь марлю
  2. В чашу блендера поместить яичные желтки и сахар, сгущенное молоко и кофе (распущенный в небольшом количестве кипятка), сметану и ванилин. Пробить все содержимое на малой скорости в течение пары минут
  3. Ввести в чашу настоявшуюся смесь из виски и специй. Пробить еще минуту.

Бутилировать готовый ликер. Убрать в холод.

Бейлис с миндалем

Что будет необходимо:

  • Молоко сгущенное — 250 мл.
  • Сухое молоко — 180 г.
  • Сахар — 180 г.
  • Миндальные орехи — 50 г.
  • Водка — 300 мл.
  • Кофе натуральный — 20 г.
  • Какао-порошок — 15 г.
  • Яйцо куриное — 2 шт.

Как готовить:

  1. В подходящую емкость выложить сгущенное молоко. Влить водку. Вбить яйца. Промешать все миксером. Можно эту операцию проделать в чаше блендера на малой скорости
  2. Кофе и какао развести малым количеством водки. Хорошенько перемешать, чтобы не было комков. Влить к смеси из водки и сгущенки.

Бейлис шоколадный с кардамоном

Что будет необходимо:

  • Сливки 35% — 250 мл.
  • Шоколад горький — 200 г.
  • Водка — 300 мл.
  • Молоко сгущенное — стандартная банка
  • Сахар ванильный — 3 г.
  • Кардамон — коробочка
  • Яйцо куриное — 2 шт.

Как готовить:

  1. Шоколадку распустить на водяной бане
  2. Добавить в растопленный шоколад водку, сгущенку (комнатной температуры), сливки, ванильный сахар, взбитыми яйцами (допустимо добавлять только взбитые желтки)
  3. Раскрыть коробочку кардамона, всыпать к остальным ингредиентам
  4. Пробить все в блендере до единородного состояния. Отцедить сквозь марлю

Отцеженный ликер бутилировать. Настаивать 12 часов. Поставить в холодильник.

Тем, кто боится сальмонеллеза, рекомендуется заменить куриные яйца на перепелиные. Взаимозамена: 3 перепелиных яйца=1 куриному.

Ничего сложного в приготовлении ликера нет. Подмену редко кто замечает. Если опередить готовый продукт в «родные» бутылки, то, будьте уверены, гости будут думать, что пьют покупной Бейлис.

Потеряв некоторое время, вы сэкономите достаточное количество денег — не дешев ликер нынче, не дешев...

Рецепт Бейлиз на видео.

Аватар пользователя Лариса

Я готовлю этот ликер только тогда, когда удается купить хорошие домашние яйца у знакомых. Так как, однажды заразилась сальмонеллёзом, съев яйцо всмятку, с тех пор внутри сидит страх перед сырыми яйцами. Если выдержать все пропорции, тот вкус ликера достойный.

Аватар пользователя Инесса

А это так прямо важно – имбирь 2 грамма, кора дуба 3 грамма, корица вообще 1 грамм? А без них? Ничего не получится? Это же мизер совсем! А если чуть-чуть граммы не точно? Честно говоря, я алкоголь не употребляю, но тоже захотелось попробовать.

Аватар пользователя Helen

Водку можно брать одну из самых дешевых, ею не отравишься, это один знакомый подсказал. А сгущенку легко выбрать, смотрите состав: сливки и сахар, больше ничего. А специи очень важны, даже 1-2 грамма.

Аватар пользователя Света

Навскидку подсчитала стоимость Бейлиза на сметане: виски 300 мл, сметана аж 500 гр, мед, хорошая сгущенка, хороший кофе и т.д.. Не кажется ли вам, что дешевле купить оригинальный ликер?