Как вкусно приготовить куриные бедра: простые рецепты
Любая хозяйка, на вопрос о том, что можно назвать универсальным продуктом, не задумываясь, назовет курицу. И уточнит: куриные бедра. Действительно, с ними можно делать все, что душе угодно: варить, тушить, жарить, коптить, фаршировать.
Любой способ приготовления принесет результат, удовлетворяющий вкусовые запросы каждого из присутствующих. Остается только посмотреть и понять: как вкусно приготовить куриные бедра. Рецептов — множество. Выбрать же нужно лучшие.
Содержание:
- Советы и хитрости
- Куриные бедрышки, под сыром — готовим в духовке
- Бедро куриное в соусе Карри в мультиварке
- Куриные бедра жареные на сковороде
- Куриные бедрышки в сливочно-грибном соусе
- Фаршированные куриные бедрышки
- Маринады для куриных бедрышек
Советы и хитрости
Чтобы все остались довольны, нужно знать: как вкусно приготовить куриные бедра.
Вроде бы, ну, какие здесь могут быть тонкости. Натирай специями и жарь. Но это не совсем так. Итак, несколько нюансов:
- Добавьте к стандартным соли и перцу немного измельченного чеснока и мелко нашинкованной зелени
- Перед началом термической обработки обязательно маринуйте продукт — любой маринад улучшит вкус
- Используйте соевый соус для маринования бедрышек, немного уменьшая при этом норму закладки соли
- Будьте осторожны с приправами — переложить их, значит, испортить блюдо. Вполне достаточно соли и перца. Но, если очень хочется добавить что-то еще, добавьте щепотку мускатного ореха — он отлично сочетается с куриным мясом и не перебивает его натуральный вкус
- Не стоит пренебрегать панировкой. С ее помощью блюдо будет покрыто ароматной, хрустящей корочкой. Используйте для панировки сухари, муку, манку (смешанную с приправами)
- Не тратьте деньги на дорогие смеси приправ. Намного проще и дешевле сделать свое ассорти, смешав любимые компоненты, и держать в отдельной баночке на кухонной полке
Бедрышки под сыром — готовим в духовке
Рецептура:
- бедра куриные — 0,350 кг.
- сыр твердого сорта — 0,100 кг.
- майонез — 0,06 кг.
- чеснок — 0,02 кг.
- укроп — 0,02 кг
- масло растительное — 0,03 л.
- соль.
Технология:
- Тщательно вымыть укроп. Обсушить его на кухонном полотенце. Мелко нашинковать
- Чеснок обработать. Измельчить прессом или мелко нарубить ножом
- В небольшой емкости соединить майонез, укроп, измельченный чеснок
- Тщательно перемешать все ингредиенты до получения однородной массы. Консистенция не должна быть очень густой
- Далее взять сыр, нарезать его квадратами толщиной в 1 см.
- У обработанных куриных бедер немного аккуратно подрезать кожу так, чтобы под нее можно было поместить квадратики сыра. Как вариант: можно сыр натереть крупной теркой и зафаршировать его под кожу бедрышек
- Посолить подготовленные бедра. Выложить в жаропрочную форму для запекания, простеленную куском пергамента. Поверхность бедер хорошо обмазать ранее приготовленным соусом
- Форму поставить в духовой шкаф, разогнанный до 180. Готовить 40 минут
В процессе запекания не бросайте духовку без присмотра.
Любое блюдо нуждается в контроле, который обеспечит ожидаемый результат.
Бедро куриное в соусе Карри в мультиварке
Рецептура:
- горчица дижонская (с зернами) — 0,02 кг.
- порошок карри — 0,005 кг.
- лук репчатый — 0,650 кг.
- бедра куриные — 0,175 кг.
- масло растительное
- лимон
- масло растительное
- соль
Технология:
- Бедрышки хорошо промыть холодной водой
- Лук обработать. Нарезать полусоломкой
- Бедра натереть дижонской горчицей, лимонным соком, карри и солью. Убрать под пленку на полчаса промариноваться
- Включить мультиварку на режим "Жарка", поместить в чашу замаринованные бедра. Обжарить их на растительном масле
- Добавить к курице нарезанный лук. Жарить все вместе четверть часа
- Закрыть мультиварку крышкой. Выставить режим "Тушение" или "Выпечка" на 25 минут
- По окончанию цикла приготовления выключить оборудование, бедрышки разложить по порционным тарелкам
- Гарнировать рекомендуется отварным рисом, пюре или овощами — гриль
Расчетное время для приготовления взято для мультиварки мощностью 1000 Вт.
Для оборудования с меньшей мощностью время приготовления следует немного увеличить.
Куриные бедра жареные на сковороде
Рецептура:
- бедро куриное — 1,0 кг.
- майонез — 0,120 кг.
- чеснок — 0,02 кг
- томатная паста — 0,05 кг.
- сыр твердого сорта — 0,100 кг.
- масло растительное — 0,08 л.
- мускатный орех (порошок) — 0,005 кг.
- соль
- перец
Технология:
- Бедра промыть под холодной водой, обсушить на кухонном полотенце или салфетке
- Чеснок обработать, измельчить при помощи пресса
- Томатную пасту соединить с солью, перцем половиной нормы измельченного чеснока
- Полученным — соусом — маринадом натереть куриные бедра. Сложить их в полиэтиленовый пакет. Удалить из пакета воздух, завязать его. Поместить пакет в холодильник на два — три часа. За это время содержимое пакета нужно несколько раз встряхнуть
- Сыр перетереть крупной теркой. Смешать с оставшимся измельченным чесноком, добавить майонез. Для цвета можно добавить немного сладкой молотой паприки
- В подходящей по размеру сковороде нагреть растительное масло. Выложить в нее промаринованные бедра. Обжарить до румяной корочки на умеренном огне. Затем сбросить огонь на минимум, и, не накрывая крышкой, довести блюдо до готовности. Это займет около четверти часа
- По прошествии этого времени на поверхность бедер нанести майонезно — сырный соус. Закрыть сковороду крышкой. Добавить огонь. Готовить блюдо 5 — 7 минут, до расплавления сыра.
Гарниром к этому блюду рекомендуется подать отварной или запеченный картофель, посыпанный мелкорубленной зеленью и базиликом.
Куриные бедрышки в сливочно-грибном соусе
Рецептура:
- бедро куриное — 1,0 кг.
- бекон — 0,100 кг.
- шампиньоны — 0,200 кг.
- сливки жирные — 0,250 л.
- прованские травы
- соль
- перец
- масло растительное — 0,05 л.
Технология:
- Перед началом приготовления нужно включить духовой шкаф и выставить температуру 180°C
- Бедрышки промыть холодной водой. Обсушить. Натереть прованскими травами, солью и перцем
- В большом сотейнике нагреть растительное масло
- Подготовленные бедрышки обжарить на среднем огне, кожей вниз
- Когда появится золотистая корочка переложить бедрышки в заранее подготовленную форму для запекания, кожей вверх. Поместить в духовку на 20 минут
- Пока бедрышки запекаются, нарезать бекон небольшим ломтиком, обжарить в сотейнике без масла. Переложить в отдельный лоток
- В жире, вытопленном из бекона, обжарить предварительно вымытые и нарезанные тонкими слайсами шампиньоны. Обжаривать до полного выпаривания влаги и появления золотистой корочки
- Бекон снова положить в сотейник. Ввести туда же указанную норму сливок. Всыпать оставшиеся приправы. Проварить соус на умеренном огне до загустения
- Готовые бедрышки вынуть из духовки. Переместить в сотейник с соусом. Закрыть крышкой. Протомить на краю плиты в течение 10 минут
- Гарнировать рекомендуется спагетти или картофельным пюре.
Декорировать блюдо можно веточками тархуна, оливками и ломтиками лимона.
Фаршированные куриные бедрышки
Рецептура:
- бедро куриное — 1,0 кг.
- хлеб белый — 0,05 кг.
- молоко — 0,150 л.
- куриная печень — 0,100 кг.
- лук репчатый — 0,200 кг.
- масло сливочное — 0,06 кг.
- сметана — 0,06 кг.
- мускатный орех — 0,005 кг.
- перец
- соль.
Технология:
- Бедрышки вымыть, обсушить. Аккуратно снять с них кожу. Мякоть бедра снять с косточек. Пропустить ее через мясорубку со средней решеткой вместе с хлебом и молоком
- Лук обработать, вымыть, перерезать мелким кубиком. Спассеровать лук в сотейнике на сливочном масле
- Куриную печенку тщательно промыть. Обсушить и обжарить. Немного остудить и мелко порубить. Перемешать с пассерованным луком и прокрученным куриным мясом. Добавить специи, мускатный орех и еще раз хорошо вымесить
- Шкурку бедрышек разложить на разделочной доске, на нее выложить подготовленный фарш, свернуть рулетиками. Затем зашить поварской нитью или скрепить зубочистками
- Готовые рулетики обильно промазать сметаной со всех сторон и готовить на пару 45 минут. Затем удалить нитки (зубочистки).
Подавать блюдо можно как самостоятельное, так и с гарниром на ваш выбор. Рекомендуемый гарнир — картофельное пюре.
Маринады для куриных бедрышек
Если хочется замариновать бедрышки перед их приготовлением, то можно использовать один из следующий маринадов:
- Самый простой маринад — это соль, перец и лимонный сок. Важно хорошо натереть подготовленный продукт этой смесью
- Маринад "Вернье": оливковое масло, бальзамик, тростниковый сахар, дижонская горчица, чеснок — у этого маринада будет яркий, пикантный вкус
- Маринад "Витэль": сок и цедра лимона, оливковое масло, чеснок, соль, белый перец
- С мускатным орехом: оливковое масло, соус Сэн-Сой, молотый мускатный орех, морская соль, белый перец
Истина заключается в том, что всех способов приготовления того или иного блюда не сможет вместить ни один сборник рецептов.
Сколько поваров — столько и рецептов. Фантазируйте, экспериментируйте, творите: все — в ваших руках.
Re: Как вкусно приготовить куриные бедра: простые рецепты
В соусе карри очень вкусные получаются бедра, к тому же майонеза там нет, я его если что заменяю сметаной. А вообще мой любимый рецепт - это тушеные бедра с сыром и сметаной, посыпанные зеленью, очень просто и полезно.
Re: Как вкусно приготовить куриные бедра: простые рецепты
Кое-что я из этого знаю, кое-что возьму на заметку. Особенно меня заинтересовали маринады. С этим у меня проблема. Я обычно делаю: майонез плюс соль, давленный чеснок, красный и черный перец, горчица.
Re: Как вкусно приготовить куриные бедра: простые рецепты
Ой, как я люблю курочку с карри! Это неповторимый, насыщенный вкус и аромат. И чеснок, майонез и зелень для курочки тоже вкусная смесь. А вот с грибами я ни разу не пробовала, нужно будет приготовить.
Re: Как вкусно приготовить куриные бедра: простые рецепты
Очень понравился маринад "Вернье", вот честно скажу даже не ожидала, очень ароматная и вкусная получилась курица, готовила тушку целиком! Гости в одну секунду со стола курицу смели) а это показатель!!!
Re: Как вкусно приготовить куриные бедра: простые рецепты
Часто готовлю такое блюдо дома и в помощь мне всегда приходят формы https://ua.pyrex.eu/utensils-oven-steel/