Рассольник с почками говяжьими

Традиционным первым блюдом у моей бабушки был рассольник с почками, правда по словам мамы бабушке не всегда удавалось хорошенько вымочить почки и по всей квартире стоял неприятный запах. После этих рассказов у меня сложилось негативное мнение об этом супе, однако буквально в начале этого года в гостях подруги я отведала это блюдо, мне оно показалось вкусным, оригинальным за счет кислинки соленых огурцов и невероятно сытным.

С тех пор время от времени рассольник с почками появляется и на нашем столе. Я учла все возможные ошибки и суп выходит замечательно.

Нам потребуются продукты: готовый говяжий бульон, 2 крупные говяжьи почки, 3-4 шт. картофелины, 1 крупная морковь, луковица, 3-4 шт. соленых огурцов, зеленый лук и зелень петрушки для украшения, специи.

Чтобы устранить неприятный запах почек, необходимо обрезать все пленочки, вымачивать почки в холодной воде 1-2 часа, затем варить в течение часа, меняя 2-3 раза воду.

Очищенный репчатый лук мелко нарезать, очищенную морковь крупно натереть, затем овощи поджарить на сковороде на растительном (можно сливочном) масле. Очищенный картофель нарезать кубиками. Огурцы нарезать соломкой, немного залить бульоном и поварить.

В закипевший бульон кладем картофель, далее овощную поджарку и нарезанные мелкой соломкой почки, огурцы добавляем небольшими порциями, при этом пробуя блюдо, чтобы довести кислинку до желаемой кондиции. В конце необходимо добавить зеленый лук и петрушку, а также лавровый лист и специи. Дать закипеть. Подавать со сметаной.