Рецепт вкусной пасхи. Сырая пасха

Пасха - это один из любимых в народе праздников. В Светлое Воскресенье традиционно за праздничным столом принято собирать всех родных и близких. Творожная пасха по праву может считаться главным кушаньем на праздничном столе. Рецепт вкусной пасхи поможет подготовиться к встрече Светлого Христова Воскресения.

Рецепт вкусной пасхи, которая в народе называется сырой (потому что готовится без термообработки), довольно прост.Творожную пасху можно назвать настоящим кулинарным шедевром вкуса и изысканности, хотя приготовить её не сложно. Просто есть множество нюансов в приготовлении. Правильно приготовленная пасха по консистенции обычно напоминает мороженое - просто тающее во рту блаженство.

Рецепт вкусной пасхи

Творог – 1 кг
Сахар - 450 грамм
Сливочное масло – 450 грамм
Желтки 6 штук
Сливки высокой жирности – 300 грамм
Изюм и миндаль – по 100 грамм
Цедра одного лимона
Ванилин (можно кардамон или корицу)

Сливочное масло комнатной температуры растереть добела с сахаром, не прекращая процесс, по одному ввести яичные желтки, добавить ванилин. Изюм обдать кипятком, промыть и обсушить. Творог желательно брать сухой или тщательно отжатый, для удаления крупинок его нужно обязательно измельчить, протерев через сито минимум два раза, от этого зависит нежная консистенция пасхи. Соединить творог с изюмом и яично-масляной массой.

С вымытого лимона теркой снять слой цедры, миндаль крупно порубить и ввести их в массу, постепенно добавляя сливки и перемешивая сверху вниз. Обычные сливки высокой жирности можно заменить готовыми взбитыми сливками (в баллончиках) или сметаной.

Глубокую миску либо форму для пасхи застелить влажной марлей и выложить творожную массу, слегка её утрамбовав, положив небольшой гнет и оставив в холодильнике на полсуток.

Готовую пасху вынуть на блюдо, осторожно снять марлю и украсить фруктами, ягодами, цветными украшениями.