Как сделать печеночный торт из разных видов печени? Видео и фото рецепт

Аватар пользователя Anastasia Shi
Голосов еще нет
Ингредиенты: 
печенка свиная — 500 г; молоко — 125 мл; соль — 8 г; перец черный молотый — 8 г; разрыхлитель теста — 5 г; масло постное— 90 мл; чеснок — 20 г майонез — 100 г; зеленушка— 50 г; лучок зеленый — 50 г; сыр плавленый — 1 шт.; луковица крупная — 250 г; морковка — 180 г.; яйцо куриное крупное — 2 шт.

Когда воображение устало и думать не хочется, стоит украсить свой стол печеночным тортом.

Содержание:

Торт из свиной печени

Делая торт из свиной печенки необходимо учитывать один нюанс.

Свиная печень очень нежный продукт, но со специфическим вкусом. Специфика заключается в ее «сладости». Поэтому нужно балансировать с добавками специй очень осторожно. Небольшой перебор «туда — сюда» может наглухо испортить конечный продукт.

Что потребуется:

  • Мука — 100 г.
  • Печенка свиная — 500 г.
  • Молоко — 125 мл.
  • Соль — 8 г.
  • Перец черный молотый — 8 г.
  • Разрыхлитель теста — 5 г.
  • Масло постное— 90 мл.
  • Чеснок — 20 г.
  • Майонез — 100 г.
  • Зелень— 50 г.
  • Лучок зеленый — 50 г.
  • Сыр плавленый — 1 шт.
  • Луковица крупная — 250 г.
  • Морковка — 180 г.
  • Яйцо куриное крупное — 2 шт.

Технология:

  1. Сырую, обработанную, промытую свиную печенку необходимо пробить в блендере до пюреобразного состояния. Для этой цели можно использовать мясорубку или кухонный комбайн. Но блендер дает более нежную текстуру
  2. В миску к печеночному пюре ввести куриные яйца и молоко
  3. Тщательно вымесить при помощи деревянной ложки
  4. Тоненькой струйкой, при постоянном размешивании, всыпать муку и разрыхлитель. Перемешивать до тех пор, пока все комки не будут разбиты
  5. Влить растительное масло
  6. Раскалить подходящую для выпечки блинчиков сковородку
  7. Когда цвет блинчика будет меняться с красного на коричневый, а по поверхности пойдут мелкие пузырьки воздуха, блинчик переворачивается и готовится еще полминуты, не больше. Готовить удобней на умеренном огне
  8. Таким образом необходимо пережарить все блинчики. В среднем получается 8-11 штук. Результат будет зависеть от размера сковородки
  9. Убрать блинчики на блюдо под пленку
  10. Пока блины остывают, нужно подготовить начинку
  11. Лук зачистить, промыть, перерубить мелким кубиком. Морковку зачистить промыть, натереть крупной теркой
  12. Соединить морковку и лук, хорошенько перемешать. Спассеровать до мягкости
  13. Смешать майонез, черный перец, обработанный, измельченный чеснок. Размешать до однородности. Если нужно, можно добавить соль и специи
  14. На большое блюдо выкладывать блинчики по одному. Каждый из них промазывать соусом из майонеза. На соус выкладывать такое количество начинки из лука и моркови, чтобы хватило на все блинчики
  15. Последний блинчик смазать по поверхности соусом, присыпать тертым плавленым сыром (не покупайте дешевый сырный продукт — торт будет испорчен), колечками зеленого лука и мелкорубленой зеленью. Остудить торт в холодильнике

Порционировать готовое блюдо рекомендуется на столе — каждый сам закажет себе кусок желаемого размера.

Торт печеночный из печени индейки

Что понадобится:

  • Печенка индюшки — 400 г.
  • Мука — 150 г.
  • Молоко — 200 мл.
  • Соль — 20 г.
  • Перец черный молотый — 3 г.
  • Масло рафинированное — 120 мл.
  • Майонез — 200 г.
  • Сметана — 200 г.
  • Чесночок — 25 г.
  • Зелень свежая любая — 50 г.
  • Помидоры (декор)
  • Укроп (декор)
  • Яйцо крупное — 2 шт.
  • Луковица крупная — 2 шт.

Как готовить:

  1. Печенку индейки первоначально следует замочить в холодной воде 3-4 часа. Затем перерезать на куски поменьше, одновременно обрабатывая от пленок и прожилок
  2. Лук зачистить, промыть. Перерезать на четвертинки. Закинуть в чашу блендера/мясорубки/комбайна. Пробить лук на высоких скоростях не дольше 3 минут
  3. Всыпать в чашу к луку просеянную муку. Подсыпать соль, перец. Ввести куриные яйца. Снова пробить все ингредиенты 2-3 минуты
  4. Затем ввести в чашу растительное масло. Лучше, если оно будет оливковое. Влить остатки молока. Снова пробивать содержимое 2-3 минуты на высокой скорости. Затем дать отстояться тесту полчаса
  5. Сковороду для жарки блинчиков промазать растительным маслом и раскалить. Много масла лить не требуется, иначе блинчики не будут тонкими, как необходимо
  6. На минимальном огне готовить каждый блин не дольше 4 минут. После чего блинчик надо перевернуть и жарить еще 3 минуты. Готовые блинчики выкладывать на блюдо, приготовив параллельно второе
  7. Когда жарятся блинчики нужно сделать соус для промазки. Для этого нужно смешать сметану, майонез и измельченный чеснок. Тщательно перемешать
  8. С одного блюда на другое перекладывать по одному блинчику, промазывать его соусом и укладывать друг на друга. По окончанию блинчиков поверхность последнего промазать остатками соуса. Убрать в холодильник

Перед подачей декорировать тортик веточками укропа и дольками томатов

Печеночный тортик из куриной печенки

Что будет необходимо:

  • Печень куриная — 1 кг.
  • Морковка — 400 г.
  • Лук-репка— 400 г.
  • Майонез — 300 г.
  • Мука — 100 г.
  • Сметана 120 г.
  • Масло рафинированное — 100 мл.
  • Соль — 10 г.
  • Перец черный молотый — 2 г.
  • Яйцо крупное — 3 шт.

Как готовить:

  1. Готовим начинку. Луковицы вымыть, зачистить. Перерезать на четыре части каждую
  2. Обжарить подготовленный лук на сковородке на рафинированном масле до светло-коричневого цвета
  3. Морковку зачистить, вымыть. Потереть крупной теркой. Добавить в сковородку с луком
  4. Пассеровать овощи на умеренном огне. Подсолить. Параллельно поставить вариться куриное яйцо
  5. Пока овощи пассеруются, нужно сделать тесто для печеночных блинчиков. Печенку хорошенько промыть, обсушить, обрезать прожилки. Затем пробить в мясорубке или блендере
  6. Добавить в тесто муку, сметану, соль, два яйца и перец
  7. Вымесить однородное тесто
  8. На подходящей сковороде выпечь тоненькие блинчики
  9. Овощи, пассеруемые на сковородке будут к этому моменту готовы. Сковородку нужно снять с плиты
  10. Далее идет сборка торта. На удобное большое блюдо выкладывается первый блинчик. Поверхность нужно смазать майонезом
  11. Затем разместить тонким слоем пассерованные овощи. В такой последовательности выкладываются все блинчики до последнего. Поверхность последнего можно украсить майонезом из кондитерского мешка
  12. Сверху присыпать торт тертым яичным желтком
  13. По такому же принципу готовится торт из свиной печенки. Декор — на усмотрение хозяйки

Если делать торт из свиной печенки, то рекомендуется добавить в него одно лишнее куриное яйцо — торт будет вкусней. Декорировать можно сеточкой из майонеза или другого любимого соуса.

Еще один вкусный рецепт печеночного торта смотрите на видео.

Аватар пользователя Helen

Самый вкусный торт получается из куриной печени, потому что она самая нежная, не имеет такого яркого вкуса, как свиная. Да к тому же в ней нет противных жил, поэтому разделывать ее проще.

Аватар пользователя Ириска

Мне больше всего нравится тортик из говяжьей печени. Все остальные виды печени я не приемлю. И в плане вкусовых качеств, и в плане пользы для здоровья. Крем для такого торта обычно готовлю из сметаны, зелени и чесночка.