Кислые щи и их рецепт

Аватар пользователя Julia
Средняя: 5 (1 оценка)
Ингредиенты: 
мясо, капуста квашеная, картофель, морковь, лук, соль, перец, сметана, зелень, приправы

Кислые щи и их рецепт есть, наверное, в каждой семье нашей страны. Ведь щи - одно из самых популярных блюд русской кухни, и рецептов их приготовления существует великое множество.

Кислые щи отличаются от щей из свежей белокочанной капусты более ярким вкусом благодаря тому, что готовятся из квашеной капусты.

Кислые щи и их рецепт приготовления

Чаще всего щи варят на мясном бульоне, но можно по идее сварить и вегетарианский вариант щей на овощном бульоне.

  1. Если вы решили варить кислые щи на мясном бульоне, то кусок говядины весом около 700 граммов для начала нужно отварить в течение часа-полутора часов. Затем мясо вынимается из бульона и нарезается небольшими кусочками-кубиками. После этого мясо снова помещается в бульон.
  2. Пару средних морковок нужно потереть на крупной терке, а среднего размера луковицу репчатого лука нашинковать ножом мелким кубиком.
  3. Разогрев сковороду с растительным маслом, нужно сначала слегка обжарить лук, а затем добавить к нему тертую морковь.
  4. Порядка 400-500 граммов картофеля необходимо почистить и порезать желательно одинаковыми по размеру брусочками. Положить его в бульон и проварить около 5-7 минут.
  5. Далее в бульон добавляем квашеную капусту. На четырехлитровую кастрюлю понадобится около 300 граммов кислой капусты. Проварить ее в кипящем бульоне нужно 10 минут.
  6. После этого в кастрюлю добавляем пассерованные морковку и лук.
  7. Чтобы сделать кислые щи душистыми, добавьте сушеный корень петрушки, сушеную зелень петрушки, укропа, перец горошком, соль, лавровый лист.
  8. Готовность щей проверяется по состоянию картофеля.

Аватар пользователя Лариса

Удивлена, что в предложенном рецепте кислую капусту рекомендуют варить всего 10 минут. Я же варю около часа, за это время кислая капуста становится мягкой, а щи наваристые и вкусные.