Глазурь без яиц
Чаще всего глазурь используют для оформления сладкой выпечки, куличей и т.д. Но вся эта классическая глазурь готовиться с яичными белками, но есть такие люди, как вегетарианцы, которые не едят животную пищу, именно для них можно приготовить глазурь без яиц. Такую глазурь готовят из сахарной пудры, с добавлением апельсинового или лимонного сока, или нежирного кефира. Далее мы приведем несколько вариантов приготовления глазури без яиц.
Глазурь с кефиром
Для этого кефира нужно смешать сахарную пудру или мелкий сахар с крахмалом и сухими растительными сливками, все перемешать. Затем добавляем понемногу нежирный кефир и взбиваем все миксером, до растворения сахара, в конце добавляем столовую ложку лимонного сока. Теперь смесь нужно взбить до густого состояния. Такой глазурью очень красиво можно разрисовать печенье или торт, а для цвета можно добавить пищевой краситель.
Глазурь с лимонным соком
Для приготовления глазури с лимонным соком вам потребуется 200 грамм сахарной пудры, ну, и сам лимонный сок. Все хорошо перемешиваем, можно взбить миксером или вилкой. Использовать сразу после приготовления, не заготавливать впрок.
Шоколадная глазурь
- сахарная пудра - 150 грамм,
- черный шоколад - 100 грамм,
- какао-порошок - 5 ст. ложек,
- молоко - 7 ст. ложек,
- сливочное масло - 40 грамм,
- картофельный крахмал - 1,5 ст. ложки.
Молоко смешиваем с сахарной пудрой и доводим до кипения на слабом огне. Затем добавляем сливочное масло и шоколад, разломанный на мелкие кусочки. Растворяем шоколад и затем добавляем какао-порошок, смешанный с крахмалом. Все перемешиваем, чтобы не было комочков. Доводим до кипения, снимаем с огня и немного охлаждаем, затем наносим на выпечку.
Также шоколадную глазурь можно приготовить со сливками. Для этого нагреваем их на водяной бане, доведя почти до кипения и сняв с огня, добавляем разломанный на кусочки шоколад, растворяем и покрываем выпечку.
По желанию в глазурь можно добавлять ваниль или цветные красители.
Re: Глазурь без яиц
Недавно в нашем подъезде одна семья заболела сальмоноллезом. Заразились они из - за употребления крема, который содержал взбитые белки. Поэтому, такая глазурь без яиц более безопасна, особенно, в летнее время, когда размножение бактерий происходит очень интенсивно.
Re: Глазурь без яиц
Я, вообще, никогда не готовила глазурь на яйцах. Обычно делаю молочную глазурь или шоколадную, но тоже на основе молока. Получается всегда вкусно и красиво, застывает всё хорошо.
Re: Глазурь без яиц
Как только люди додумываются до такого! Просто, конечно, но это ж надо было догадаться делать глазурь без яиц. Молодцы. Вегетарианцам действительно это понадобится, да и не только вегетарианцам, а еще тем, у кого дома яиц не окажется.
Re: Глазурь без яиц
Если честно удивлена таким рецептом, как-то привыкла делать глазурь из белков. А тут такой интересный рецептик. Думаю пригодится в моем арсенале, ведь иногда под рукой может отсутствовать такой ингредиент, а торт или печенье нужно будет украсить. Спасибо за подсказку)