Домашний сыр из творога
Все молочные и кисломолочные продукты являются очень полезными, поэтому их рекомендуется кушать ежедневно в необходимом количестве. При наличии молока дома можно приготовить творог, кефир, сыр, йогрут и другие продукты.
Особенно вкусным получается домашний сыр из творога, для приготовления которого необходимы следующие ингредиенты:
-
1 кг свежего творога,
-
1 л коровьего молока,
-
2 ч.л. соды пищевой,
-
100-120 г масла сливочного,
-
2 желтка или одно яйцо,
-
1 ч.л. соли.
Налить молоко в подходящую кастрюлю и довести его до момента кипения, а затем добавить творог, убавить огонь и варить в течение 5 минут с непрерывным помешиванием. Выключить, как только отделится сыворотка.
Постелить мокрую марлю в дуршлаг и вылить в него горячую смесь. Марлю с творогом завязать и подвесить над раковиной, чтобы сыворотка стекла. После полного отделения творога от сыворотки творог следует положить в чистую кастрюлю.
В отдельной эмалированной емкости размягчить масло сливочное и взбить его с пищевой содой, двумя желтками (или одним яйцом) и солью. Приготовленный состав перемешать с творогом. В зависимости от вкусовых предпочтений в состав сыра можно добавить различные специи.
Подготовить водяную баню и варить творожную смесь около 10 минут. Масса должна расплавиться и стать тягучей. Иногда этот процесс может занять немного больше времени.
Специальную форму для сыра смазать маслом (также можно использовать дуршлаг) и положить в нее горячую сырную смесь. Сверху следует слегка спрессовать и отправить в холодное место (как правило, холодильник) приблизительно на три часа. Домашний сыр из творога следует вынуть из формы и разрезать на порционные куски.