Диетические куриные котлеты на пару: рецепты. Приготовление и польза
Среди большинства людей бытует мнение, что диетические блюда, приготовленные на пару не могут быть вкусными, поэтому они отказываются употреблять их в каждодневном рационе. Но это совершенно не так, и ярким примером тому является множество рецептов паровых куриных котлет. Диетические куриные котлеты на пару не могут быть не только полезными, но и вкусными.
Содержание:
- Польза паровых куриных котлет
- Базовый рецепт
- Рецепт с зеленью для мультиварки
- Рецепт с овсяными хлопьями
- Рецепт с манной крупой
- Рубленые котлеты
- Котлеты в духовке
- Хитрости приготовления
Польза паровых куриных котлет
Куриные котлеты, приготовленные на пару считаются диетическим блюдом, их назначают людям после хирургических операций, с проблемами пищеварительной системы и даже детям, как начальный прикорм.
Из-за щадящей термической обработки в них сохраняются:
- Аминокислоты, способствуют скорому восстановлению клеток организма
- Белки, легко усваиваются и придают чувство сытости
- Калий и фосфор
Базовый рецепт
Куриные котлеты готовятся быстро и из простых ингредиентов, которые есть в холодильнике каждой хозяйки.
Для котлет:
- 450 гр. куриного фарша
- 1 яйцо
- 1 шт. лука
- 1 шт. морковки
- 1 шт. картофеля
- соль
- специи
Приготовление:
- Морковь промыть, почистить и перетереть на мелкой терке
- Лук очистить, вымыть и мелко нашинковать
- В гастоемкость положить фарш, вбить яйцо, положить измельченные овощи, специи и размешать
- Сформировать котлеты (удобно это сделать, смоченными в холодной воде, руками)
- Тем временем, на огонь поставить кастрюлю, до половины залить водой и дать воде закипеть
- Выложить котлеты на дуршлаг, поставить на кастрюлю с кипящей водой и накрыть крышкой
- Варить котлеты примерно в течение 20 минут, до готовности.
Блюдо получается очень вкусным, нежным и сохраняет все полезные вещества продуктов.
Рецепт с зеленью для мультиварки
Готовить котлеты на пару в мультиварке очень удобно, стоит попросту включить мультиварку, загрузить подготовленный полуфабрикат и заниматься своими делами, пока блюдо готовиться.
Для котлет:
- 600 гр. куриного фарша
- 100 гр. пшеничного хлеба
- 70 гр. молока
- 1 шт. лука
- 1 яйцо
- 70 гр. укропа
- Соль
- Специи
Приготовление:
- В небольшую емкость положить хлеб, предварительно нарезав небольшими кусочками, залить молоком и отставить на некоторое время, для размокания
- После, размять хлеб руками, до образования кашицы без комочков
- Лук очистить, промыть и мелко порубить
- Зелень промыть, просушить с помощью салфетки или бумажного полотенца и мелко порубить
- В отдельную емкость положить фарш, размятый хлеб, яйцо, зелень и специи
- Вымешать руками
- Сформировать из получившейся массы котлеты
- Уложить их в емкость, от мультиварки, для приготовления на пару
- В чашу налить горячую воду, поставить емкость с котлетами и включить программу "варка на пару", закрыть крышку
- Готовить на протяжении получаса.
Зелень можно использовать любую, по вкусу: укроп, петрушку, кинзу.
Можно положить сразу несколько видов зелени, но, при этом, общий ее вес должен быть не больше, чем заявленный в рецепте. Она придаст блюду непревзойденный, насыщенный аромат.
Рецепт с овсяными хлопьями
Котлеты с овсяными хлопьями выходят очень сочными и хорошо держат форму.
Для котлет:
- 750 гр. фарша
- 125 гр. молока
- 125 гр. овсяных хлопьев
- 2 яйца
- 1 шт. лука
- 2 зубчика чеснока
- Соль
- Перец
- В емкость влить молоко, вбить яйцо, немножко взболтать
- Высыпать, в полученную жидкость, овсяные хлопья. Размешать. И отставить до набухания хлопьев
- Лук и чеснок очистить и перебить, любым удобным способом (в блендере, через мясорубку или на мелкой терке) до образования кашеподобной массы
- К луково-чесночной массе добавить фарш и хлопья, предварительно отжав их от жидкости
- Приправить фарш специями и вымесить
- Сформировать котлеты и отварить на пару до готовности, примерно 20-30 минут
Овсяные хлопья совершенно не ощущаются, на вкус, в котлетах. Они придают им легкость и пышность.
Рецепт с манной крупой
Котлетки с манкой выходят пышными и воздушными, а вкус их - необычайно нежным.
Для котлет:
- 650 гр куриного фарша
- 2 шт. лука
- 1 яйцо
- 55 гр. манной крупы
- соль
- перец молотый
Приготовление:
- Лук почистить от шелухи, промыть и нарезать
- В гастроемкость с фаршем вбить яйцо и высыпать манку
- Размешать, чтоб крупа равномерно распределилась по фаршу, и оставить, для набухания
- Как только манка набухнет, добавить лук, специи и вымешать фарш
- Сформировать котлеты
- Выложить их в сковороду с высокими бортами и залить горячей водой так, чтоб она покрывала котлеты на 1-2 сантиметра
- Поставить сковороду, накрыть крышкой и варить примерно 35 минут
Результат этого рецепта зависит от того, как набухнет манка в фарше.
Рубленые котлеты
Котлеты из рубленого мяса выходят сочнее и аппетитнее, чем просто из фарша.
Для котлет:
- 750 гр. куриного мяса (лучше филе или грудка)
- 1 шт. лука
- 125 гр. молока
- 125 гр. пшеничного хлеба
- 1 яйцо
- Соль
- Специи
Приготовление:
- Куриное мясо промыть и порезать ножом на маленькие кусочки
- Хлеб покрошить, сложить в емкость и залить молоком. Когда он размякнет, отжать от жидкости и растереть в однородную массу
- Лук очистить от шелухи, обдать кипятком и мелко порубить
- В одну посуду сложить рубленое мясо, лук, хлеб, вбить яйцо, добавить специи и смешать
- С помощью ложки, смоченной в холодной воде, сформировать котлеты
- Готовить котлеты на пару, при закрытой крышке, около 40 минут
В рубленые котлеты так же можно добавлять зелень и овощи, предварительно их мелко покрошив. Это придаст блюду красок и разнообразит вкус.
Котлеты в духовке
Котлеты, по этому рецепту, сберегают все полезные вещества и обладают отменным вкусом.
Для котлет:
- 750 гр. куриного фарша
- 1 яйцо
- 1 шт. лука
- 1 шт. картофеля
- 1 шт. морковки
- Соль
- Специи
Приготовление:
- Овощи тщательно вымыть, очистить и перетереть на мелкой терке
- Положить к ним куриный фарш, яйцо, приправить специями
- Фарш вымесить, сделать котлеты и разложить их на противень, слегка смазанный маслом
- Духовой шкаф прогреть до 175 градусов
- На дно духовки установить емкость, наполненную горячей водой
- Противень установить в духовку, прямо над водой
- Запекать около 40 минут
Блюдо выйдет с красивой, чуть золотой, корочкой.
Хитрости приготовления
Чтобы котлеты получились вкусными и сочными стоит:
- Фарш делать самостоятельно. А чтоб в нем не было лишней жидкости, мясо хорошо промокнуть бумажным полотенцем
- Чтоб разбавить бледный вид паровых котлет и разнообразить вкус, можно добавлять к фаршу различные овощи, зелень и специи
- Лук лучше добавлять нашинкованный. Тертый или перекрученный через мясорубку лук сделает фарш жидким
- Чтоб форма и цвет у котлет получилась красивой можно обвалять их в панировочных сухарях
- Мягкости и нежности котлетам придаст растопленный кусочек сливочного масла, добавленный в фарш
Диетические котлеты, приготовленные на пару - универсальное блюдо. Они отлично гармонируют со всеми вида гарниров: картофелем, крупами, овощами.
К ним можно использовать разнообразные соусы и приправы. Также их можно подавать и как отдельное блюдо, которое придётся по вкусу всем без исключения.
Приготовление котлет на пару: смотрите рецепт на видео.
Re: Диетический куриные котлеты на пару: рецепты....
Я делала простые котлетки на пару в дуршлаге, но мне не хватило 20 минут, я их тушила около часа. Интересный совет: добавить зелень, я только морковью цвет разбавляла, про зелень забыла. Кстати, не понимаю, почему многие не любят котлеты на пару, по-моему, это очень вкусно.
Re: Диетические куриные котлеты на пару: рецепты....
Я котлеты делаю в пароварке и никогда не добавляю яйцо в фарш. Они и так хорошо держат форму. Зелень кладу не в саму котлету, а в специальный отсек пароварки для приправ. Котлетки пропитываются ароматным паром снизу.
Re: Диетические куриные котлеты на пару: рецепты....
Готовила с овсяными хлопьями - получаются реально более объемные, пышные (с манкой чуть похуже). При этом сами хлопья не выделяются не только по вкусу, но и по цвету. К тому же овсяные хлопья, на мой взгляд, лучше чем белый хлеб или манка подходят для диетического питания.
Re: Диетические куриные котлеты на пару: рецепты....
Я частенько делаю себе котлеты на пару. В основном, из филе индейки. Добавляю в фарш лук и немного тертого кабачка. Никакой манки или овсянки я не использую. Котлетки так получаются сочнее.