Как приготовить цукаты из лимонных корочек

Само слово цукаты вызывает ассоциацию с чем-то очень вкусным, сладким, покрытым сахаром и имеющим яркий фруктовый вкус. В самом деле цукаты представляют собой кусочки плодов, сваренных в сахарном сиропе, подсушенных и покрытых корочкой из сахара. Давайте рассмотрим как приготовить цукаты в домашних условиях и какие продукты потребуются для их приготовления. 

Набор ингредиентов для приготовления цукатов достаточно прост. Чтобы приготовить цукаты из лимонных корочек потребуется:

• 1 кг корочек из лимона,
• 0,5 литра воды,
• 10 стаканов сахара. 

Чтобы приготовить сироп следует растворить сахар в кипятке, довести раствор до кипения, снять появившуюся пенку. Процедуру желательно повторить несколько раз.

Лимонные корочки нужно вымочить в фильтрованной воде на протяжении 3 суток, воду при этом следует менять хотя бы раз в день. Затем вымоченные корочки лимона следует кипятить в воде на протяжении четверти часа. Затем корочки следует поместить в дуршлаг, дать им стечь и подсохнуть.

Затем корочки следует снова поместить в кастрюлю и залить сиропом, варить корочки следует минут 15. Затем выдержите время, пока сироп остынет, потом снова проварите корочки на протяжении 15 минут. Остуженный сироп с корочками затем следует снова довести до активного кипения. 

На этом процедуры кипячения заканчиваются. Корочки извлекают из сиропа и подсушивают на дуршлаге на протяжении двух-трех часов. Далее корочки подсушивают в духовке при температуре при температуре около 50 градусов. Далее их посыпают сахаром и опять помещают в духовку. 

Зная как приготовить цукаты из лимонных корочек, мы можем применить эту же технологию для приготовления сладости из других фруктов. Хранить готовые цукаты следует в сухой хорошо закупоренной банке. Это конечно в том случае, если домочадцы не съедят всю порцию еще в процессе готовки

Приятного им аппетита