Чанахи
Чанахи - это одно из вкуснейших блюд грузинской кухни. Вариантов приготовления чанахи великое множество, каждая хозяйка готовит это блюдо на свой лад, некоторые используют мясо молодого ягненка, а другие не едят баранину и поэтому используют говядину или свинину. Т.е. каждая семья адаптирует это блюдо под сои пожелания, но неизменными ингредиентами чанахи были, есть и будут помидоры и баклажаны. Чанахи готовят в глиняных горшочках.
Для того чтобы приготовить классический чанахи вам потребуется:
- молодая баранина - 500 грамм,
- картофель - 500 грамм,
- баклажаны - 300 грамм,
- помидоры свежие - 500 грамм,
- морковь - 4 штуки,
- лук репчатый - 3 штуки,
- чеснок - 4 зубчика,
- соль, перец по вкусу,
- свежая зелень кинзы или петрушки и укропа.
Как правильно приготовить чанахи
Все овощи следует тщательно промыть, картофель, морковь и лук очистить. Далее баклажаны нарезать средним кубиком. Посолить, положить в чашку и оставить минут на 20 - 30, чтобы они дали сок и вся горечь из них вышла. После того, как сок выделиться, баклажаны следует промыть под струей холодной воды, а потом немного отжать.
Мясо следует нарезать приблизительно такими же кусочками, как и баклажаны. Морковь натираем на самой крупной терке. Помидоры нарезаем также как и баклажаны и мясо. Лук лучше всего измельчит. Картофель нарезать крупным кубиком.
Теперь начинаем укладывать все в горшочек. Первым слоем у нас пойдет мясо, которое следует посолить и поперчить. Поверх мяса выкладываем картофель, далее слой из баклажанов. Затем лук и морковь. Поверх моркови выложить помидоры. По желанию добавляем немного воды, соли и перца (если не хватает).
Отправляем горшочки в духовку на полтора - два часа тушим при температуре 180 градусов.
За 15 минут до конца приготовления следует втащить горшочки и в каждый выдавить по одному зубчику чеснока. По желанию добавить лавровый лист. и снова все отправить в духовку.
Готовое блюдо подаем на стол в горшочке, предварительно посыпав мелкорубленной зеленью
Приятного аппетита!