Как приготовить дрожжевые блины

Аватар пользователя alexxa
Средняя: 5 (1 оценка)
Ингредиенты: 
750 мл молока, 400 г муки, 3 яйца, 1-2 ст.л. сахара, 25 г свежих дрожжей, 100 г сливочного масла, щепотка соли

Что может быть вкуснее в качестве перекуса, чем сладкие и ароматные блинчики. Рецептов блинов очень много и большинство из них можно придумать самостоятельно из тех ингредиентов, которые есть в доме. Но главным моментом в выпекании блинов является именно четкость движений, ведь блинчики должны получаться тоненькими и не рваными. Хотя в этом случае можно просто приготовить дрожжевые блины.

Дрожжевые блины получаются очень вкусными, а по внешнему виду ажурными или, как их еще называют, "в дырочки", мягкими. Такие блинчики очень красиво смотрятся с любой начинкой, как сладкой, так и соленой, или просто красиво выложены на блюде.

Приготовить дрожжевые блины очень просто и тесто во многом похоже на самые обычные блины. Для приготовления блинов нам понадобится: мука, молоко, дрожжи, сахар, яйца, масло, щепотка соли.

Молоко предварительно немного подогреть, в него добавить сахар и дрожжи, половину порции муки. Из замешенной смеси получится опара для блинов, которая должна подрасти. Для этого миску с опарой поставить в немного большую по размерам емкость с теплой водой. Опара достаточно быстро подходит. В это время яичные желтки растереть со сливочным маслом. Эту смесь положить в опару и хорошо все перемешать.

Тесто немного посолить, затем добавить вторую половину муки и все хорошо перемешать. Тесто получается не густым. Тесто снова ставится в теплое место, где на протяжении часа оно должно несколько раз подняться. Как только тесто поднимается, его нужно перемешивать.

После последнего перемешивания в тесто добавить взбитые белки и если есть необходимость немного молока.

Теперь с этого теста можно смело выпекать блинчики - наливаем на середину сковородки тесто и вращаем сковородку, чтобы тесто разровнялось по сковородке. Выпекать с двух сторон до образования золотистой корочки.