Как правильно готовится свинина с грибами запечёная в духовке?

Почти каждый из нас сталкивается с ситуацией, когда дома имеются все продукты для приготовления семейного или праздничного ужина, но чем бы побаловать близких людей – в голову не приходит. Именно в такие минуты «отчаяния» вспоминаются простые и доступные рецепты праздничных мясных блюд, которые не требуют длительной подготовки.

Самый беспроигрышный вариант в таком случае, это свинина с грибами, запечённая в духовке. Сегодня мы расскажем, как правильно приготовить мясо в духовом шкафу с аппетитной шапочкой из овощей, с добавлением специй и приправ.

К такому блюду сразу же в духовке можно приготовить и простой гарнир, из заранее отваренного картофеля. Достаточно его приправить специями, присыпать сыром и запечь вместе со свининой.

Содержание:

• Приготовление свинины с грибами в духовке
• Приготовление свинины с грибами и сыром
• Полезные советы по приготовлению блюда

Приготовление свинины с грибами в духовке

Для того чтобы запечь свинину с грибами, можно использовать свежие лесные грибы, замороженный или консервированный продукт. Разница лишь в том, что замороженные грибочки лучше всего перед тем, как собирать блюдо для запекания, грибы рекомендуется обжарить с добавлением лука, чеснока, сливочного масла и специй.

Для приготовления потребуется:

• 700 гр. свинины (шейная мякоть)
• 350 гр. свежих шампиньонов
• 2 репчатые луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 65 гр. сливочного масла
• Чайная ложка сухого базилика или петрушки
• 2 ст. ложки растительного масла
• Соль поваренная – 0,5 ч. ложки
• 85 гр. качественного майонеза или густой сметаны
• 1 ст. ложка горчицы с зернами
• Специи и черный перец – по вкусу

Приготовление:

1. Мясо для приготовления этого блюда необходимо использовать такое, словно вы собираетесь готовить отбивные, т.е. без костей, большого количества жира и соединительной ткани. Лучше всего подходит свиная шея, ее мякоть удобно нарезается порционными кусочками
2. Что касается грибов – то свежие лесные грибы необходимо предварительно отварить, а остальные (к примеру, замороженные) - обжарить, чтобы раскрыть их вкус и аромат
3. Кусочки мяса нарезаются поперек волокон, толщиной не более 1,5 см. Причем не стоит его сильно отбивать, а если нарезать кусочки чуть толще – они могут не пропечься. Если кусочек будет тоньше – есть вероятность, что блюдо получится сухим, так как из мяса вытечет весь мясной сок
4. Противень для приготовления рекомендуется застелить фольгой или пергаментной бумагой – это очень облегчит последующее отмывание формы, да и мясо не прилипнет. Необходимо тщательно смазать фольгу растительным маслом
5. Нарезанное мясо перед приготовлением можно замариновать ненадолго – эта процедура позволит сделать его вкуснее и ароматнее, и что немаловажно – мягче и сочнее. Для этого смешать соль и специи, добавить свежемолотый черный перец и зерновую горчицу. Обвалять кусочки в этой смеси и выложить их на противень
6. Измельчить репчатый лук и чеснок и обжарить их в сливочном масле с добавлением растительного масла. Как только корнеплоды приобретут золотистый цвет, добавить к ним нарезанные грибы и приправить их солью и перцем
7. Выпарить всю жидкость, которые образуют грибы при обжаривании, и довести их до румяного цвета. Остудить, пока маринуются кусочки мяса
8. Выложить полученную смесь на свинину, разровнять, и сверху залить соусом на основе майонеза.
9. Для его приготовления необходимо выдавить в майонез пару зубчиков чеснока, добавить соль и перец, по желанию – свежую зелень. Для цвета можно сыпануть немного сладкой паприки, куркумы или приправы «Карри». Тщательно все перемешать, и распределить соус поверх грибной начинки
10. Поставить форму в разогретый духовой шкаф до 180С и запекать около 40 минут. Если верхушка будет сильно золотиться, форму ненадолго можно прикрыть фольгой или все той же пергаментной бумагой (ее нужно для этого смочить в воде, чтобы она не горела)
11. Готовое мясо будет выделять при прокалывании только прозрачный сок, легко отрезаться ножом, но при этом быть сочным

Подается блюдо в сопровождении любого гарнира, например запечённого\отварного картофеля, риса, или с картофельным пюре.

Кусочки лучше всего выкладывать на большую тарелку с салатными листьями.

Приготовление свинины с грибами и сыром

Используемые ингредиенты в блюде – классические, и блюдо практически невозможно испортить при приготовлении. Ну а так как мясо, приготовленное таким образом весьма калорийное, то подавать его к столу рекомендуется в сопровождении домашних заготовок или легкого овощного салатика.

Для приготовления потребуется:

• Свинина (мякоть) – 550 гр.
• Шампиньоны – 300 гр.
• Твердый сыр, например «Российский» - 125 гр.
• Моцарелла – 100 гр.
• Свежая петрушка – 1 пучок
• Майонез (желательно домашний или низкокалорийный) – 80 гр.
• Репчатый лук – 2 головки
• 2 веточки свежего розмарина
• 3 зубчика чеснока
• Соль поваренная – по вкусу
• Черный перец молотый, специи
• Растительное масло – 50 мл.

Приготовление:

1. Нарезать мясо, приправить его специями и обжарить с небольшим добавлением масла, разрезанного пополам чеснока и веточек розмарина с двух сторон. Выложить в огнеупорную форму, промазав ее маслом, или подложив пергаментную бумагу, чтобы оно не прилипло и не пригорело
2. На этой же сковороде обжарить лук, разложить крупные колечки поверх мяса. Грибы нашинковать тонкими слайсами, и так же распределить поверх мяса
3. Смешать майонез с добавлением специи и натертым на крупной терке сыра. Добавить измельченную петрушку, перемешать и нанести на грибы, сформировав «шапочку»
4. Накрыть форму фольгой, и поставить в духовку, которая разогрета до 200 С на 30 минут. Затем фольгу можно будет снять, чтобы добиться золотистой корочки на блюде

Полезные советы по приготовлению блюда

На дно огнеупорной формы можно налить немного воды или бульона, чтобы снизу кусочки свинины не пригорели.

Если грибы, предварительно обжарить с луком и чесноком – блюдо получится вкуснее и ароматнее, и не сухим.

В качестве приправ можно использовать именно те, которые нравятся вам и вашей семье.

Рецепт свинины запеченой с помидором на видео.