Что можно сделать из мяса? Польза мяса, его виды и рецепты мясных блюд

Мясо - это мышечная ткань животных, прилегающая к костям скелета. Мясо сельскохозяйственных и диких животных является необходимым продуктом питания. Что можно сделать из мяса знают многие домохозяйки, но не всем известно о том, почему мясо является обязательным продуктом для человека.

Содержание:

• Виды и польза мяса в рационе
• Что и как готовят из мяса
• Рецепты мясных блюд

Виды и польза мяса в рационе

Несмотря на то что мясо можно получить после забоя разных животных, чаще всего в пищу употребляют следующие виды:

1. Свинину. Её получают после забоя поросят и взрослых животных обоих полов. Свинина может быть постной и беконной. Содержание белка в ней около 16 г/100 г.
2. Говядину. Её получают при забое коров и быков. Говядиной могут назвать мясо других животных, например, яков. Содержание белка в говядине около 18 г.
3. Телятину. Так называют мясо молодых телят возрастом до 6 месяцев. Белка в таком мясе около 19 г/100 г.
4. Баранину. К ней относят мясо овец, баранов, ягнят. Белка в ней 16 г/100 г.

Пищевую ценность мяса дополняют жиры. Легче всего переваривается и усваивается свиной жир. Жир животных, употребляемый в умеренных количествах, положительно влияет на усвоение многих других веществ, нормализует работу ЦНС.

Кроме того, что мясо является источником полноценного белка и животного жира, в нем присутствуют витамины:

• А
• РР
• Е
• Д
• Группа В, в том числе В 12

Минералы в мясе представлены:

• железом
• калием
• фосфором
• марганцем
• медью
• цинком

Полный отказ от мяса вреден для здоровья, особенно в детском и подростковом возрасте. Это связано с тем, что белковые соединения животного происхождения являются строительным материалом для организма.

Полноценные белки содержат набор незаменимых аминокислот, которые можно получить только с мясом.

Употребление мяса обеспечивает организм витамином В 12, его отсутствие негативно сказывается на состоянии организма в том числе беременных и кормящих женщин. Его отсутствие может спровоцировать развитие тяжелых форм анемии у матери и плода.

Что и как готовят из мяса

Мясо отлично подходит для любой кулинарной обработки. Его можно готовить следующим образом:

1. Отваривать для получения не только вареного мяса, но и бульона для первых блюд и соусов. Отварное мясо используется для супов, салатов и вторых блюд
2. Запекать в духовке, на гриле, на горячем камне или на мангале. Такое мясо становится основой горячих и вторых блюд, сочетается с крупяными и овощными гарнирами. Так готовят шашлык, буженину, стейки
3. Вялить и коптить, такие мясные продукты не только долго хранятся, но и относятся к мясным деликатесам, например, бастурма, хамон, копченный окорок, грудинка
4. Готовить разнообразные виды фарша. Мясной фарш идет на котлеты, пельмени, колбасы
5. Тушить и жарить. Это самые распространенные виды приготовления. Мясо жарят и тушат как отдельно, так и с овощами, грибами

Рецепты мясных блюд

Предлагаем несколько простых и вкусных рецептов блюд из мяса.

Мясные котлеты

Для приготовления нежных и вкусных котлет потребуется:

• Говядина 700 г.
• Жирная свинина 300 г.
• Молоко 100 мл.
• Сухой белый хлеб 150 г.
• Луковица 90 г.
• Чеснок 2 зубчика
• Мускатный орех, молотый 3-4 г.
• Перец, молотый, по вкусу
• Сухари панировочные 200 г.
• Масло 100 мл.
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Хлеб замачивают в молоке
2. Мясо, лук нарезают на кусочки такого размера, чтобы они проходили в горловину мясорубки. С мяса предварительно срезают пленки и жилки
3. Перекручивают лук с мясом на мясорубке, туда же добавляют размоченный и отжатый хлеб и чеснок
4. Котлетную массу солят и перчат по вкусу, добавляют мускатный орех
5. Фарш хорошо вымешивают и формируют из него котлеты
6. Панируют их в сухарях и обжаривают на масле с двух сторон.

Блюдо можно готовить и на пару, в этом случае оно будет более полезным и менее калорийным.

Мясные рулеты с сыром

Для приготовления потребуется:

• Свинина, шея или мякоть лопатки, 800 г.
• Сыр 200 г.
• Майонез 100 г.
• Перец по вкусу
• Укроп 20 г.
• Чеснок 1 зубчик
• Соль по вкусу
• Фольга

1. Мясо режут на пласты и отбивают, солят и перчат по вкусу
2. Сыр натирают, соединяют его с нарезанным укропом, майонезом, измельченным чесноком. Перец добавляют по вкусу
3. На лист фольги выкладывают кусочек отбитого мяса, сверху размещают сырную начинку, сворачивают все в рулет и плотно оборачивают фольгой
4. Выкладывают рулеты в фольге на противень и готовят их 30 - 35 минут в духовке. Температура приготовления + 180 г.
5. После этого края фольги раскрывают и оставляют мясо в духовке еще на 5-6 минут.

Мясные рулеты подают как горячее блюдо.

Деревенский салат

Для приготовления понадобится:

• Отварная постная свинина, мякоть лопатки или антрекот, 700 - 800 г.
• Лук 300 г.
• Вода 300 мл.
• Сахар 40 г.
• Соль 10 - 12 г.
• Перец, молотый 3-4 г.
• Петрушка 2-3 веточки
• Уксус, 9%, 4-5 ст. л.
• Масло 60 мл.

Приготовление:

1. Мясо нарезают ровными брусочками
2. Лук режут очень тонкими кольцами
3. В воду, она должна быть заранее доведена до кипения и остужена, всыпают перец, соль, сахар и вливают масло и уксус
4. Слои мяса перекладывают слоями лука, посыпают нарезанной петрушкой и заливают маринадом. Он должен покрывать салат полностью
5. Выдерживают салат в холодильнике 5-6 часов и подают его на стол.

Хотя количество рецептов из мяса не поддается учету, каждая хозяйка должна освоить одно - два блюда, которые станут визитной карточкой семьи.

Видео-рецепт: картошка с мясом по-королевски.