Простой рецепт лагмана по татарски
На мой взгляд, лагман по-татарски - универсальное блюдо. Мало того, что на его основе существует масса вариаций с различными нюансами готовки. Так оно еще и само по себе универсально. Это и первое и второе блюдо, накормить которым до отвала можно все семейство, особенно не задумываясь о том, что бы обед состоял из положенных первого и второго блюда. Лагман - первое и второе блюдо в одном лице, очень вкусное и аппетитное.
Готовить лагман совершенно не сложно. Нужно лишь опустить проблему казана для готовки традиционного татарского блюда. И все. Остальное - просто.
Это блюдо я готовлю в самой обыкновенной чугунной тушилке. Мясо для лагмана я беру то, какое на сегодня мне захочется - свинину, говядину. Можно готовить даже с куриной грудкой - тоже будет вкусно. Мяса для этого блюда беру пол килограмма. Его нужно порезать некрупными кубками, немного обжарить в тушилке на растительном масле так, что бы оно покрылось золотистой корочкой. Затем мясо я заливаю водой и оставляю вариться до готовности.
Пока варится мясо, на сковороде обжариваю овощи, порезанные кубиками. Это будет 1 черная редька, 1 крупная головка репчатого лука, 1 морковь, 1баклажан, его, кстати, предварительно нужно замочить в подсоленной воде, и 2 болгарских перца, очищенных от семян. Все жарится-тушится до готовности.
Когда мясо у же готово, добавляю к нему порезанный кубиками картофель - 3-4 штуки. Снова оставляю блюдо тушиться, выкладываю к мясу и картофелю обжаренные овощи, заправляю получившийся соус чесноком (1-2 зубчика пропустить через пресс), перцем, солью, зеленью и тушу его до готовности картофеля.
В это время отвариваю лапшу, интересней всего смотрятся "гнезда". Когда лапша сварится, выкладываю на тарелки готовую лапшу, добавляю мясо-овощной соус - добрую порцию. Все по вкусу добавляют в свои тарелки зелень.
Приятного аппетита!