Мясные блюда в духовке. Тонкости приготовления

Почему мы любим запеченные или тушенные мясные блюда в духовке? Да потому что это вкусно и куда здоровее, чем мясные блюда, зажаренные на сковородке, так как сохраняются необходимые полезные свойства мяса, а само мясо сочнее, вкуснее и мягче. 

Мало того, мясо, запеченное в духовке, очень удобный и менее затратный способ приготовления по времени и силам для того, кто готовит блюдо, так как не нужно стоять на блюдом, следить,  переворачивать, а нужно лишь поставить подготовленное мясо в духовку, поставить таймер и… все. 

Чтоб сделать вкусные мясные блюда в духовке нужно следовать нескольким тонкостям, в зависимости от способа приготовления.

• Мясо в духовке можно приготовить по-разному. Если мясо запекается на противне, следует все-таки периодически поливать мясо тем соком, который накапливается в противне, тогда мясо не пересушится. При таком способе приготовления, кусок мясо можно обвалять в пряных травах или сухарях. 
• Мясо можно запечь в фольге или специальном рукаве для запекания. Это самый легкий способ приготовления, при нем не нужно даже поливать мясо соком, не боясь пересушки мясо. Но за полчаса до готовности, мясо нужно раскрыть и запекать еще минимум полчаса, чтоб образовалась корочка и в этот промежуток времени мясо нужно поливать соком. 
• Мясо можно нашпиговать чесноком, смазать смесью оливкового масла, соли, перца и меда. 
• Очень вкусным и мягким мясо выходит, когда его запекают в тесте при умеренной температуре духовки. Мясо при таком способе приготовления тушится в своем соку, однако корочки не будет. Тесто может быть любым: слоеным, сдобным, песочным. 
• Для запекания в духовке лучше выбрать мясо первого сорта, убрать все сухожилия и кости, высушить и охладить, замороженное мясо нельзя запекать. А само замороженное мясо плохо подходит для запекания целым куском, так как из-за заморозки и последующей разморозки мясо теряет сок, становится жестким и сухим. 
• Существует способ сделать запеченное мясо ароматнее и мягче. Для этого в кружку кипяченой воды добавьте чайную ложку соли, пол чайной ложки перца и головку выжатого на чеснокодавке чеснока, оставьте все настаиваться на полчаса, затем процедите раствор и, взяв большой шприц с толстой иглой, впрысните раствор в мясо. Через полчаса мясо можно ставить в духовку. 
• Мясо перед запеканием нужно замариновать, для этого можно выбрать или вино, или лимонный сок, или кефир или пиво и т.д. Обычно мясо запекают не менее часа, о готовности мяса говорит его мягкость.
• Гарниром к запеченному мясу может быть картофель любого типа приготовления, овощи, гречка, рис.