Открытый пирог с курицей на сметанном тесте
Когда сложно определиться с начинкой для выпечки, смело останавливайте свой выбор на курице. Пироги с курицей получаются достаточно сытными и очень быстро готовятся. Открытый пирог с курицей придется по душе всем членам семьи и даже послужит полноценным угощением во время приема гостей. Преимуществом приготовления можно считать не только скорость, но еще и минимальный набор ингредиентов для приготовления данного вида выпечки.
Содержание:
- Разнообразие теста для пирога с курицей
- Рецепт приготовления открытого пирога с курицей
- Добавки к начинке для пирога
Разнообразие теста для пирога с курицей
Открытый пирог с курицей выглядит как блюдо, в которое было вложено много сил и времени. На самом же деле скорость приготовления пирога напрямую зависит от выбора теста. Пирог с курицей с открытым верхом можно готовить из:
- пресного,
- дрожжевого,
- слоеного,
- кефирного и сметанного теста.
Вы былые времена на Руси обычные люди очень часто готовили пирог с куриной начинкой. Носил он название курник, а для его приготовления использовали исключительно тесто на сметане.
Такая основа всегда была сочной и требовала минимальный набор ингредиентов.
Хитростью считается лишь только умение приготовить тот или иной вид теста. Если же к основному ингредиенту начинки добавить еще дополнительные продукты, то пирог станет похож на пиццу. Только это более щадящий вариант выпечки, ведь в ней не используется готовый кетчуп и майонез.
Сочности пирогу придаст также запекание на низких температурах. А вниз под противень в духовку многие кулинары рекомендуют разместить еще и емкость с водой. Вода будет испаряться и тем самым не даст тесту и начинке слишком высохнуть.
Рецепт приготовления открытого пирога с курицей
В основе нашего открытого пирога мы также возьмем сочное сметанное тесто. Готовится оно достаточно просто и быстро, к тому же нет необходимости ожидать подхода дрожжей, а затем и всего теста.
Ингредиенты:
- 1,5 ст. муки
- 150 г сметаны
- 150 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. разрыхлителя
- соль и сахар по вкусу.
Для начинки:
- 350 г куриного филе
- 150 г твердого сыра
- 4 небольших луковицы
- 50 г сливочного масла
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Муку просеять через сито и добавить в нее соль и разрыхлитель.
2. Отдельно взбить яйцо и вылить в муку. Сюда же добавить сметану и перемешать.
3. На водяной бане растопить сливочное масло. Его также добавить в тесто. Хорошо все вымесить. Должно получиться крутое мягкое тесто. Тесто сформировать в шар, укутать пищевой пленкой и отправить в холодильник примерно на полчаса.
4. Лук очистить и нарезать кубиками. Обжарить на сливочном масле. Курицу нарезать кубиками и добавить к жареному луку. Обжарить будущую начинку еще до подрумянивания курицы. Посолить, поперчить, можно приправить тимьяном.
5. Из охлажденного теста сформировать пирог по форме противня, выложить начинку, сформировать бортики из теста и присыпать пирог тертым сыром.
6. Готовится открытый пирог с вкусной куриной начинкой порядка 40-45 минут при температуре 180 градусов.
Если хочется еще более нежной и сочной начинки, то в процессе приготовления начинки можно добавить в нее еще дополнительно сметаны.
Подавать на стол такой пирог можно как в теплом, так и в холодном виде.
Добавки к начинке для пирога
Для более пикантного вкуса к курице в конце обжаривания можно смело добавлять несколько выдавленных через чесночницу зубчиков чеснока.
К курице добавляют не только жареный лук и твердый сыр, но и морепродукты, разнообразные овощи, бобовые, отваренный рис, картофель, грибы и т.д. Главное лишь только так подготовить ингредиенты для начинки, чтобы они не оказались сухими. Для этого можно использовать растительное масло или разного вида соусы, сметану, бульоны или просто добавлять сочные овощи. А вот пережаривать курицу или овощи не рекомендуется, потому что тогда начинка станет действительно сухой.
Приготовленный курник с курицей и грибами в качестве начинки немного напоминает нежный жульен только, запеченный в тесте. Это прекрасный вариант для сытного обеда или ужина.
Интересное видео на тему: «Открытый пирог с курицей на сметанном тесте»:
Re: Открытый пирог с курицей на сметанном тесте
Я тоже люблю готовить куриные пироги, только не умею придавать им такую красивую форму. Они у меня всегда принимают форму прямоугольного противня. Как вам удается формировать бортики пирога такими симпатичными зубчиками?
Re: Открытый пирог с курицей на сметанном тесте
Инесса, такая форма пирога достигается при помощи специальных форм для выпечки. Но я не люблю ими пользоваться. Курники почти всегда получаются мокрыми. А чтобы этого не произошло, нужно выпекать именно на противне. Чем меньше толщина теста, тем лучше пропекается пирог.
Re: Открытый пирог с курицей на сметанном тесте
Обожаю открытые пироги именно за их схожесть с пиццей. Я обычно делаю дрожжевое тесто, теперь вот попробую сметанное. А в мультиварке можно добиться того, чтобы тесто было хрустящим?