Хотите приготовить вкусный салат из капусты?

Капуста является низкокалорийным продуктом с хорошими вкусовыми качествами и богатым составом минеральных солей, витаминов и других необходимых для нормальной жизнедеятельности организма веществ. Способность долго храниться, как в свежем, так и в квашенном виде, а также высокая урожайность овоща обусловили его широкое распространение.

Содержание:

• Рецепт капустного салата с яблоками, изюмом и кукурузой
• Вкусный салат из капусты с яблоками, изюмом и кукурузой
• Рецепт капустного салата с шампиньонами

Рецепт капустного салата с яблоками, изюмом и кукурузой

• Народная мудрость гласит: «Капуста – сила, если она лежит в бочке – беда не настанет». Еще с давних времен люди ее любили и почитали, потому что знали: кто употребляет много капусты, тот редко болеет и не страдает от нехватки витаминов.
• В России капуста наравне с картошкой занимает главенствующее место в рационе человека. Главные питательные вещества в растении – растительные белки и углеводы. Также в ее состав входит около 8% сахаров, пектинов, клетчатки и крахмала.
• Белка в капусте даже больше, чем в моркови, брюкве, свекле или репе. По содержанию протеина овощ только уступает шпинату. Более того, строение белка в капустных растениях очень похожее на структуру куриного яйца. В составе капусты имеется тартаровая кислота, которая значительным образом замедляет преобразование углеводов в жиры, что в свою очередь, уменьшает риск появления ожирения. Только нужно помнить, что термическая обработка продукта разрушает тартаровую кислоту, поэтому желательно употреблять капусту в сыром виде.
• Конечно, капуста не является абсолютным рекордсменом по содержанию определенных витаминов, но в ее состав входит достаточно большое их количество. Богато в капусте находится витамина С, который, кстати, за время хранения почти не разрушается. Неплохо сохраняется он и в квашенном продукте, который наравне с картофелем зимой поставляет в организм человека незаменимый витамин С. Так, в свежей капусте имеется 30-60 мг витамина, или столько же, сколько в лимоне и апельсине. Суточная потребность витамина С будет покрыта 200 г белокочанной капусты.
• Витамин С, входящий в состав многих растений, легко теряет свои свойства во время тепловой обработки и хранения. Он также легко окисляется под влиянием кислорода воздуха. Термическая обработка капусты зачастую даже наоборот увеличивает количество витамина С. Возможно это за счет преобразования ас-кобигена во время кипячения.
• Капуста также богата на витамин Р. Его содержится даже больше, чем в других овощах. Исключением только является шпинат и петрушка. В состав капусты также входят витамины группы Е, В, К и каротин. Кроме того, белокочанный овощ может похвастаться наличием витамина U, который не только обладает профилактическими и защитными свойствами против лучевого поражения, но и способствует исцелению язвы желудка. Накоплению витамин U в своем составе капуста обязана средним температурам и солнечной погоде.

Вкусный салат из капусты с яблоками, изюмом и кукурузой

Этот вегетарианский салат с капусты является просто ценной кладезю витаминов, особенно в зимнюю пору. Процесс приготовления занимает около 10 минут.
Ингредиенты (на 4 порции):

• Капуста краснокочанная (90 г)
• Капуста белокочанная (60 г)
• Пекинская капуста (80 г)
• Яблоки красные (2 шт.)
• Морковь (2 шт.)
• Репчатый лук (1 шт.)
• Консервированная кукуруза (55 г)
• Изюм (2 ст. ложки)
• Стебель сельдерея (2 шт.)
• Апельсиновый сок (4 ст. ложки)

Для заправки салата понадобятся следующие продукты:

• Мелко рубленная петрушка (1 ст. ложка)
• Йогурт натуральный (4 ст. ложки)
• Перец, соль по вкусу

Порядок приготовления капустного салата

1. Вся капуста мелко шинкуется и складывается в глубокую тарелку. Туда же добавляется нарезанный полукольцами лук и натертая морковка.
2. Яблоки необходимо очистить и тонко нарезать. Потом их нужно сбрызнуть апельсиновым соком и кинуть в миску к остальным ингредиентам. Туда же добавляется кукуруза, изюм и нарезанный сельдерей. Вся масса поливается остатками апельсинового сока и перемешивается.
3. Смешиваются все составляющие для заправки, а потом заливаются в салат.

Рецепт капустного салата с шампиньонами

Ингредиенты (3 порции):

• Капуста белокочанная (200 г)
• Шампиньоны ( 20-30 г)
• Яблоки (50-70 г)
• Морковь (30 г)
• Растительное масло (4-5 ст. ложек)
• Сок лимона (1 ст. ложка)
• Укроп для украшения
• Соль, перец по вкусу

Инструкция по приготовлению

1. Капуста тонко шинкуется.
2. Грибы, яблоки и морковь режутся тонкими ломтиками и добавляются к капусте.
3. Все продукты перемешиваются. Добавляется соль, перец, лимонный сок и растительное масло. Все опять тщательно мешается и выкладывается в салатник. При желании готовое блюдо можно украсить укропом.