Рецепт пирога с картошкой и не только
Не знаю, как Вы, но я люблю печь пироги причем с самыми простыми начинками. Один из самых любимых у моих домашних рецептов - рецепт пирога с картошкой и "еще чем-нибудь", как говорит сынишка.
Тесто для таких пирожков на скорую руку я готовлю самое обычное, дрожжевое, естественно, не сладкое, как как к картошке сладость совершенно не идет. дрожжи использую быстрорастворимые, так как их удобно купить впрок.
На 500 муки я высыпаю пакетик дрожжей, добавляю 1-1,5 столовых ложки сахара, вливаю два стакана воды и развожу муку до однородной массы. Затем, когда дрожжи начинают "ходить", добавляю чайную ложку соли, размешиваю и замешивают достаточно крутое тесто. В процессе замешивания вливаю в него пару столовых ложек растительного масла. накрываю кастрюлю с тестом чистым полотенцем и ставлю на верхнюю полку на кухне - там всегда тепло. Тесто ходить начинает достаточно быстро, для того, что бы оно выходилось, его нужно будет пару раз обмять.
Начинку я всегда готовлю заранее, ведь картофель должен остыть прежде, чем из него можно будет сделать начинку для пирогов. Иногда я делаю густое пюре, добавляю туда укроп, припущенный зеленый лук и рубленые вареные яйца. Иногда же картошку отвариваю в "мундире", затем, кода она остынет, чищу, пропускаю через мясорубку. в такую начинку можно добавить все, что понравится - жареные грибы, рыбные консервы, слив предварительно жидкость, тертый на крупной терке сыр, отварное куриное мясо, телячье или свиное сердце, жареную куриную печень и т.д.
Такие небольшие закрытые пирожки можно не только печь в духовке, но и обжаривать во фритюре.
Пирожки с картошкой получаются легкие, как пух, если начинку, когда выкладываешь ее на тесто, не приминать.
Приятного аппетита!
Re: Рецепт пирога с картошкой и не только
Я люблю самую простую начинку: картофель и лук ли картофель и грибы. Конечно, печеные пироги более диетические, так сказать, но жареные у нас вмиг съедаются, даже на второй день не хватает. Дрожжи замешиваю только сухие.
Re: Рецепт пирога с картошкой и не только
А мне в начинке нравится сочетание картофеля и тушеной соленой капусты. Поэтому на зиму капусты я солю много. Кстати, манты с картошкой и капустой тоже очень вкусные. В них картошку, нарезанную маленькими кубиками и капусту я ложу сырыми.