Цукаты
О полезности и вредности цукатов говорят сейчас много. Мы не будем обсуждать магазинные цукаты, оно понятно: краситель, консерванты, отдушки. В цукатах, приготовленных на нашей кухне, вредность состоит только в большом количестве сахара. Сваренные в сахарном сиропе ягоды, фрукты и даже овощи, а потом высушенные. Полезностей в них предостаточно: клетчатка, эфирные масла витамины, и микроэлементы. Да, кончено они имеют много углеводов, но цукаты калорийность имеют не высокую. Но если есть альтернатива выбора между цукатами и конфетами, то лучше выбрать домашние цукаты: они, безусловно, полезнее.
Замечательным десертам из цукатов мы обязаны французам. Сделать апельсиновые цукаты совершенно просто. Корочки апельсинов вымачиваются в воде несколько дней. Воду меняем. Варим корочки в холодной воде. Потом варим в сиропе по 10 минут, вытаскиваем. Так в три приема. В конце добавляем лимонную кислоту. Далее откидываем на сито, пусть немного стекут, обваливаем в сахаре.
Само слово цукаты вызывает ассоциацию с чем-то очень вкусным, сладким... |
Цукаты можно приготовить из самых разнообразных фруктов и ягод. Если... |