Как сделать взбитые сливки для тортика
В кулинарии очень широко используются взбитые сливки для украшения тортов, пирожных и также для начинки заварных и т.д., а иногда взбитые сливки подаются самостоятельно в виде десерта, украшенного цукатами или конфетами. Но многие хозяюшки как бы, ни пытались самостоятельно приготовить взбитые сливки для тортика, у них это не выходило, или, же получалась совсем не такая консистенция, как получается у профессиональных кулинаров. Так как же сделать взбитые сливки для тортика самостоятельно в домашних условиях, чтобы было не хуже, чем в магазинных тортиках. Для этого нужно знать несколько секретов.
- Для взбивания подходят исключительно жирные сливки не менее 30%. Менее жирные сливки слишком жидкие и не подходят для взбивания, если все-таки вы не нашли таких жирных сливок, то следует добавить яйца или же желатин в сливки, но это будут уже не чистые взбитые сливки.
- Взбивать сливки следует только в холодном виде, их температура должна быть не выше 4 градусов. Также желательно охладить приборы, которыми будете взбивать сливки.
- Если вы взбиваете сливки электрическим миксером, то делать это нужно на самой минимальной скорости, иначе вы рискуете получить масло вместо нежной и воздушной сливочной массы
- При взбивание чашу со сливками лучше поставить в большую чашу со льдом.
- Для взбивания лучше всего использовать сахарную пудру, вводить ее следует небольшими порциями.
Теперь приведем рецепт воздушных взбитых сливок.
Для приготовления вам потребуется:
- сливки - 35% жирности - 250 мл.,
- сахарная пудра - 30 грамм.
В охлажденную чашу вливаем сливки, ставим в чашу со льдом и начинаем взбивать сливки холодным венчиком. Когда масса начнет густеть, понемногу засыпаем пудру маленькими порциями. В конце у вас получиться воздушная масса. Которую следует переложить в шприц или кондитерский мешок и украсить ваши кулинарные шедевры.
Приятного аппетита!