Творог готовим сами: быстро, полезно и вкусно
Ингредиенты:
Прокисшее молоко
Никто не может сказать, когда в рационе питания человека впервые появился творог. Наверное, с тех времен, когда животные, дающие молоко, были одомашнены. Одно бесспорно - с тех пор он занял позицию лидера в нашем меню.
Сладкий творог, кислый и соленый, вареники с творогом, пирожки, запеканки, сырники-творожники - список можно продолжать и продолжать.
И, пожалуй, главный вопрос теперь не в том, есть или не есть, а в том, какой творог лучше использовать. Естественно, предпочтения отдаются домашнему продукту: ведь именно в данном случае можно быть уверенным полностью в свежести и качестве творога.
Содержание:
Полезный состав творога
Творог необходимо регулярно, несколько раз в неделю, вводить в меню. По причине того, что в нем находится очень много различных микроэлементов - кальция, магний, железо и т.д. Так же в его составе витамины, которые крайне важны для здоровья: А, В1, В2, С, Е...
Полезен творог также и из-за содержания фолиевой кислоты и еще десятков иных полезных веществ. Благодаря легкому усвоению жиров и белков, содержащихся в твороге, он широко используется в диетическом питании, в питании людей, которые имеют проблемы с пищеварением.
Он нужен и взрослым, и детям. Единственные пару минусов - нужно использовать только свежий творог и этот продукт не стоит есть каждый день из-за высокого содержания белка.
Обычный творог
Чтобы приготовить обычный творог, понадобится немного - прокисшее молоко. Его можно получить обычным путем - в тепле молоко достаточно быстро прокисает. Еще можно добавить корочку хлеба, или несколько ложек кефира - в этом случае быстрее прокиснет.
Далее необходимо кислое молоко подогреть. Можно на водяной бане - поместив кастрюльку с молоком в воду в большей по объему емкости. А можно и просто подогреть на медленном огне в широкой, не очень большой по высоте кастрюле.
Внимание: при нагревании в прокисшем молоке образуется сгусток, поэтому массу надо помешивать шумовкой, не давая ему прилипать к стенкам и дну кастрюли.
Наблюдайте внимательно: когда начнет отделяться сыворотка (довольно прозрачная жидкость желтоватого цвета), надо снять кастрюлю с огня. Если передержать, то творог будет жестче.
Следующий этап - сцеживание. Можно отделить сгусток творога от сыворотки, поместив массу в очень мелкий дуршлаг-ситечко над емкостью, куда будет стекать жидкость. А можно положить в чистую марлю, толщиной в несколько слоев. Получившийся узелок можно подвесить над емкостью.
Когда жидкость вся стечет - вкусный творог готов. Более сухим его можно сделать, положив под пресс. Остатки жидкости выдавятся.
Хранить творог обязательно надо в холодильнике из-за малого срока хранения. И потреблять его надо свежим.
Лечебный творог
Речь идет о кальцинированном твороге, то есть максимально насыщенном кальцием. Этот микроэлемент крайне важен для процесса формирования костной ткани, улучшении свертываемости крови и т.д.
Поэтому такой вид творога очень полезен для малышей и подростков, для пожилых людей, беременным и кормящим женщинам.
Для его приготовления понадобится свежее молоко и 10% раствор кальция хлорида (хлористого кальция). Молоко нагревается до 40 градусов. Затем в него вливается раствор указанного препарата или порошок (можно купить в аптеке) из расчета 1-1,5 столовых ложки раствора на 0,5 литра молока. Или же в сухом виде добавляется на те же пол литра 3 грамма.
Далее молоко довести, помешивая до кипения. Кастрюлю, где находится сгусток творога в сыворотке, надо охладить, а затем откинуть его на сито и отцедить. При желании - положить под тяжелый гнет.
Творог для малышей.
Творог в питание ребенка до года можно и нужно вводить с шести месяцев. Конечно же, лучше не покупать, а делать самостоятельно - так меньше риска, что на стол малыша попадет не качественный продукт.
Вот один из рецептов.
Возьмите на детской кухне кефир. Вылейте его в эмалированную кастрюльку и подогрейте на медленном огне до образования сгустка. Откиньте его на стерильную марлю. Готовить лучше маленькими порциями. Ведь много времени этот процесс не занимает, а пользы больше, в отличие от риска. Хранить в холодильнике, поместив в стеклянную кастрюльку или миску.
Полезное видео "Три простых способа сделать творог дома"
Рубрика:
Re: Творог готовим сами: быстро, полезно и вкусно
Я уже давно не покупаю творог в магазине, не нравится, что он кислый. Из домашнего молока, которое приобрести сегодня можно без проблем у фермеров, он намного вкуснее и полезнее.
Re: Творог готовим сами: быстро, полезно и вкусно
Готовлю творог часто, люблю его. Есть еще способ готовить из свежего молока с кефиром, такой творожок нежный, можно детям давать, даже самым маленьким. А из прокисшего тоже вкусный творог, только молоко должно быть пожирнее.
Re: Творог готовим сами: быстро, полезно и вкусно
Я готовила ребенку творожок сама, когда он был совсем маленький. Делала из кефира нежирного. Просто нагревала его на медленном огне, пока он не начинал сворачиваться, а затем на марлю откидывала.