Вяление

Стоит ли напоминать, как текут слюнки, когда вы проходите мимо прилавка с вялеными и копчеными продуктами? Неповторимый аромат чувствуется издалека. Вяление делает мясо и рыбу особенно вкусными и значительно увеличивает срок хранения, вот почему этот способ готовки используется с незапамятных времен. Технология вяления заключается в постепенном высушивании рыбы или мяса при комнатной температуре (23-25 С). Несмотря на кажущуюся простоту процесса, он таковым не является. Для приготовления вяленых блюд используются определенные виды рыбы и мяса. Их мякоть сначала выдерживают в солевом растворе, а затем вывешивают на открытом воздухе.

Перед тем как опустить мясо или рыбу в солевой раствор, нужно их предварительно подготовить. Этот процесс и занимает большую часть времени. В этом разделе вы найдете, как провести:

• вяление карася, леща, мойвы и других видов рыб,
• вяление баранины, домашней птицы, мяса кролика и так далее.

Кроме того, каждый опытный мастер сможет оставить свои рекомендации новичкам. Комментарии и общение между зарегистрированными пользователями помогут сделать вяление одним из любимых процессов приготовления мяса и рыбы. Помните, что вы тоже можете поучаствовать в обсуждениях, а также дать или получить грамотный совет.