Рецепт салата с языком и грибами

Отварной язык сам по себе довольно вкусен, а если дополнить его другими ингредиентами, он может стать отдельным блюдом. Рецепт салата с языком и грибами - яркое тому подтверждение. Однако, есть салаты, в которых замена одного ингредиента на другой совершенно меняет их вкус.

Данный рецепт салата с языком относится как раз к таким блюдам. Замена языка на другой вид мяса может несколько изменить его вкусовые качества, хотя, некоторые благополучно добавляют вместо языка обычную отварную говядину.

Рецепт салата с языком и грибами

500 г языка говяжьего
2-3 картофелины
1 перец сладкий (большой)
2 огурца свежих
1 банка опят маринованных (225 - 300г)
лук зеленый
майoнез
соль
перец чeрный молотый

Язык предварительно отваривают около 3 часов в подсолёной воде, сразу выкладывают на несколько минут в холодную воду, а затем очищают от кожи.

Картофель отваривают в мундире, сливают воду и на 1-2 минуты опускают в холодную воду (это нужно для того, чтобы шкурка легко снялась).

Язык нарезают соломкой. Картофель чистят и режут кубиками не слишком мелкими, добавляют соль и черный молотый перец. Сладкий перец (любого цвета, но лучше красного) нарезают соломкой. Свежие огурцы тоже нарезают кубиками, такими же, как и картофелины. Зелёный лук мелко шинкуют.

Смешивают подготовленные ингредиенты (кроме зеленого лука), добавляют маринованные опята (лучше их промыть от маринада, в котором они хранились), сверху посыпают луком. Затем выкладывают майонез по вкусу, хорошо перемешивают и можно сразу подавать к столу.