Яйцо в фарше - оригинальное блюдо, достойное праздничного стола

Яйцо в фарше, называемое также яйцом по-шотландски - оригинальное и очень вкусное блюдо. Оно встречается у разных народов мира, а название, по-видимому, прижилось потому, что для его приготовления использовалась очень вкусная шотландская говядина. Однако говяжий фарш любят не все, он суховат. Для блюда лучше использовать смешанный фарш из свинины и говядины. Можно просто перекрутить говядину со шпиком или сырой картофелиной.

К фаршу добавляют перекрученный или мелко порубленный лук, одно сырое взбитое яйцо, молоко, а также сахар, соль и перец по вкусу. Мелко порубленная петрушка, паприка, тимьян или пара зубчиков чеснока сделают вкус блюда более насыщенным.

Оставшиеся яйца варим вкрутую в подсоленной воде, охлаждаем под струёй холодной воды и очищаем от скорлупы. Интересный вариант блюда получается, если использовать не куриные, а перепелиные или гусиные яйца. Делим фарш на 5 лепёшек. В каждую из них помещаем яйцо, поднимаем края лепёшки вверх и слепляем так, чтобы яйцо было полностью скрыто фаршем. Получается что-то вроде мясных шариков или эллипсоидов.

Яйцо в фарше можно обвалять в панировочных сухарях и жарить во фритюре до получения золотистой корочке, периодически переворачивая рулетики. Более диетическое блюдо получится, если запечь их в духовке, но в этом случае блюдо не будет иметь аппетитной хрустящей корочки. На запекание понадобится примерно 30 минут. Готовность определяется при помощи спички или зубочистки. Готовые рулетики разрезают пополам или на кружочки, украшают зеленью и подают на стол. Если фарш был не слишком жирным, блюдо можно есть и холодным.