Азиатский рисовый салат с кукурузой и огурцом

Азиатский рисовый салат с кукурузой и огурцом, блюдо для гурманов, оно многокомпонентное и требует некоторых навыков работы с такими ингредиентами как имбирь, сыр тофу, орехи кешью, и другие малоиспользуемыми в России продуктами.

Для приготовления азиатского салата потребуются следующие ингредиенты: 450г сыра тофу, 15г свежего имбиря, 60мл рисового уксуса, 60мл соевого соуса, 30мл сиропа агавы или кленового сиропа, 30мл кунжутного масла, 5мл перечного масла, 245г коричневого риса, 1 морковь, 100г консервированной сладкой кукурузы, один небольшой огурец, половинка сладкого красного перца, несколько перышек зеленого лука, 80г орешков кешью, 10г семян кунжута.

Сыр тофу перед приготовлением салата необходимо положить под пресс примерно на 6-8 часов, после чего тофу нарезается кубиками и укладывается в банку с крышкой.

Маринад для тофу
Для маринада смешиваем натертый имбирь, соевый соус, рисовый уксус, сироп агавы (можно заменить кленовым сиропом или жидким медом), перечное масло (можно заменить щепоткой красного перца). Четвертой частью маринада заливаем тофу, так чтобы сыр покрылся маринадом со всех сторон.

Пока тофу маринуется, готовим другие ингредиенты. Рис промываем, заливаем 400мл воды и доводим до кипения на большом огне, далее томим на маленьком огне минут 30, выключаем газ и, не открывая крышки кастрюльки, настаиваем рис еще минут 20.

Все овощи для салата нарезаем тонкой соломкой, кешью и кунжут обжариваем на сковороде без добавления масла до появления аромата.

В рис выливаем маринад из тофу и остальную часть маринада, добавляем тофу, овощи и орешки, выкладываем в глубокую салатницу. Азиатский рисовый салат с кукурузой и огурцом готов!