Пирог без яиц - для вегетарианцев и не только

Большинство хозяек в любое тесто добавляет яйца, и даже не представляет себе, как испечь пирог без яиц. Однако, например, в дрожжевое тесто яйца добавлять не нужно совсем, от них выпечка становится жесткой и на вкус будто резиновой. Но и любое другое тесто можно приготовить без яиц, кроме заварного. Люди с аллергией на куриный белок или вегетарианцы вполне могут наслаждаться и сладкими, и слоёными, и дрожжевыми пирогами. Если хозяйка затеяла стряпню и не обнаружила в своём холодильнике яиц, не нужно расстраиваться, просто найдите рецепт пирога без яиц.

Например, можно приготовить яблочный пирог без яиц. Смешиваем муку, манку и сахар, затем залить маслом и кефиром и хорошо перемешать. Добавить соду. Гасить её не нужно, в кефире достаточно кислоты. Главное в этом рецепте - соблюсти пропорции. Измеряйте все ингредиенты одним стаканом. Яблоки порежьте на дольки, разместите в сковороду, смазанную маслом, и залейте тестом. Выпекаем до готовности при температуре примерно 220 градусов. Если Вы не хотите, чтобы пирог получился слишком тёмным, минут через 10 переключите духовку на 180 градусов. Готовность определяем спичкой или зубочисткой.

Можно испечь и другой сладкий пирог без яиц. Просто уберите из данного рецепта яблоки, сахар, и вместо кефира используйте кислое варенье. Такой пирог можно сделать состоящим из отдельных коржей, каждый из которых промазав тем же вареньем. Сверху его украшают фруктами или шоколадной глазурью.

Для слоёного теста без яиц понадобится всего лишь 1/2 кг муки, 250 г маргарина, соль и немного уксуса и стакан воды. Сначала замешиваем тёплое тесто из муки и воды, соли и уксуса, а затем расслаиваем его при помощи маргарина. Если вам лень возиться, можно купить слоёное тесто в магазине, оно тоже не содержит яиц.