Рецепт тушеных овощей "рагу по-провански"

Аватар пользователя Светулька
Опубликовано вт, 25/12/2012 - 13:36 пользователем Светулька
Голосов еще нет
Ингредиенты: 
Две средние луковицы, одна банка консервированной белой фасоли, 3 ст.л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 2 маленьких цукини, 10 мл белого сухого вина, 200 г томатов консервированных в собственном соку, 1 стакан куриного бульона, 200 г мясного фарша, перец зеленый сладкий 2 шт., баклажан 1 шт., специи - прованские травы и соль по вкусу

 

Рагу по-провански считается деревенским французским блюдом, не требующим особых навыков в поварском искусстве. Рецепт тушеных овощей рассчитан на 4 большие порции, калорийность каждой из которых - 350 калорий. Время готовки, с учетом обработки продуктов, составит 60 минут.

Перед приготовлением рагу все овощи тщательно промывают в проточной воде. Баклажан предварительно разрезают вдоль на две половинки и замачивают в холодной, слегка подсоленной воде на 30-40 минут, у зрелого баклажана также необходимо удалить семена, чтобы овощ не горчил. Жесткая кожица у цукини срезается, созревшие семена удаляются.

Овощи нарезают следующим образом: баклажан и цукини - кубиками размером 1,5-2 см, сладкий перец узкими дольками, лук и чеснок мелко рубятся. Консервированную фасоль промывают водой и откидывают на дуршлаг.

В толстостенную посудину наливают оливковое масло и на среднем огне обжаривают фарш вместе с луком в течение 7-10 минут, приправляют перцем. После чего добавляют остальные порезанные овощи и заливают белым вином. При слабом огне овощи с фаршем тушат 10-12 минут.

По истечении указанного времени, рагу заливают горячим куриным бульоном, добавляют фасоль, прованские травы и томаты. Если томаты законсервированы в шкурке – ее необходимо предварительно удалить. Далее рагу тушат до готовности еще примерно 20 минут. Подают рагу в глубоких тарелках с добавлением свежей зелени.

Рецепт тушеных овощей "рагу по-провански"  – очень нежное, питательное, вкусное и полезное блюдо для всей семьи.

Рубрика: 
Овощи