Рецепт французского салата Нисуаз

Про этот салат очень сложно писать, потому что вариаций его приготовления столько, что глаза разбегаются. Рецепт французского салата Нисуаз можно даже назвать несуществующим.

Да, именно так. Сам салат есть, а точного его рецепта не знает никто!

Но все же сразу следует отметить несколько основных ингредиентов, без которых Нисуаз уже и не Нисуаз вовсе - это тунец, анчоусы, оливки. Но споры не утихают и на этом этапе, потому что кто-то считает, что тунец в салате должен быть непременно свежим, а кто-то доказывает, что консервированным.

Предлагаю вам рецепт французского салата Нисуаз в следующем варианте, рассчитанном на две порции:

• 100 г консервированного тунца;
• 2 помидора;
• 4 перепелиных яйца;
• смесь салатов романо, латук, руккола;
• немного базилика;
• зеленый перец;
• небольшое количество филе анчоуса;
• несколько оливок или маслин;
• соль, перец черный.

Перец необходимо тонко нарезать соломкой, некрупно порезать помидоры. Листья салата рекомендую измельчать не с помощью ножа, а просто порвать руками, добавить базилик.

Сначала в салатную миску поместите смесь из различных салатов и перец нарезанный соломкой.

Затем приготовьте следующую заправку: 1/2 ч.л. горчицы, 2 ч.л. красного винного уксуса, 4 ст.л. оливкового масла, половинка луковицы шалот, соль. Заправьте салат получившейся заправкой.

Сверху уже выложите помидоры, вареные яйца, тунца, анчоусы, нарезанные тонкими кружками оливки и немного сбрызните той же заправкой. Пикантности и остроты салату Нисуаз придаст свежемолотый черный перец.