Блюда еврейской кухни готовим учитывая основные правила кашрута

Аватар пользователя kristina
Голосов еще нет
Ингредиенты: 
200 гр рыбы, 1 шт яйцо, 10 гр масло растительного, 5 гр сахра, 20 гр 3% уксуса, соль, перец черный молотый, лавровый лист

Сама система еврейской кухни довольно непонятна для непосвященных, ее основу составляет уникальная пищевая философия, называемая кашрут. Эта система питания была принята еще древними иудеями, она требовала от последователей учения строгого соблюдения правил питания, независимо от места проживания, даже в чужих странах, где общепринятой считается совершенно другая кухня. 

Основу кашрута составляют три основных запрета. Первый из которых предупреждает о том, что "нельзя варить козленка в молоке его матери", т.е. нельзя готовить мясо в молочном соусе. Кроме того, для приготовления мясных и молочных блюд настоятельно рекомендуется иметь разные наборы посуды, которые должны храниться отдельно. Во время одной трапезы нельзя употреблять молочные и мясные блюда, даже в случае нахождения их в разных тарелках.

О втором запрете наверное слышал каждый - нельзя употреблять в пищу мясо свиньи, а заодно и зайчатины, рыбы без чешуи, мясо хищных птиц и животных. Приготовить мясные блюда еврейской кухни можно только из жвачных парнокопытных животных, причем убито животное должно быть мгновенно, чтобы в мясо не успели попасть гормоны страха.

Третий важный запрет запрещает готовить пищу в субботу. Отсюда интересные рецепты блюд для приготовления в пятницу. Популярные  блюда еврейской кухни -

  • первые: бульон с мучными клецками, 
  • вторые: фаршированная рыба, домашняя птица, фаршированные овощи, блюда из мясного фарша, цимесы.

Еврейская кухня отличается обилием выпечки для которой используют или пшеничную муку или маце-мел, орехи, мак, мед, изюм.

А теперь попробуем приготовить одно из самых простых блюд еврейской кухни не нарушая при этом основных ее правил. Для приготовления рыбного салата понадобится:

  • 250 гр рыбы (лещ, окунь, судак, язь),
  • яйцо,
  • 10 гр масло растительное,
  • 5 гр сахар,
  • 20 гр уксус 3%,
  • лавровый лист, перец, соль.

Рыбу следует сварить в соленой воде с добавлением лаврового листа, из остывшей рыбы следует удалить кости, мякоть нарезать кубиками. Яйцо варят вкрутую, желто разминают с сахаром, добавляют уксус, белок измельчают. Затем все ингредиенты смешивают, заправляют маслом, солят, перчат. 

Рубрика: