Рецепт приготовления Бейлиз: вкуснее, чем покупной!

Полюбившийся многим россиянам, в частности, девушкам, ликер Бейлис, действительно вкусный напиток. Единственный минус продукта — слишком высокая цена. Но, не были бы россияне сами собой, если бы не придумали адекватный ответ Западу.

Нужно было только время, чтобы взвесить все пропорции, и, в результате, любая хозяйка может приготовить Бейлис сама, не сильно заморачиваясь. Рецепт приготовления Бейлиз может быть разным, в зависимости от ингредиентов и личных предпочтений.

Содержание:

• О Бейлисе
• Простой рецепт домашнего Бейлиса
• Приготовление из настойки
• Бейлис из кофе
• Шоколадный Бейлис
• Бейлис домашний с вареной сгущенкой
• Бейлис на «Чудо-молоке»
• Бейлис с добавлением воды
• Бейлис на сметане
• Бейлис с миндалем
• Бейлис шоколадный с кардамоном

О Бейлисе

Неважно, что любит человек. Важно то, что, если у тебя есть сильная привязанность к чему-то, хотя бы из чувства уважения, ты должен знать историю своей любви. Так, вот, о Бейлисе. 

Недавно ликер отметил пятидесятилетие. Изначально и неизменно в состав ликера входили ирландский виски и ирландские же сливки.

Это классический Бейлис. Мятный, шоколадный, карамельный — все это факультатив. Классика жанра — виски и сливки. Чуть менее половины всего молока, которое производится в Ирландии, идет на изготовление именно ликера Бейлис.

Но, есть один нюанс. Россия — не Ирландия. Мы умеем добиться того же эффекта посредством подручного продукта. Не ехать же за молоком в Ирландию.

Не нужно экономить на компонентах — в любом случае, стоимость будет на порядок ниже у магазинного ликера.

Простой рецепт домашнего Бейлиса

Что будет необходимо:

• Водка качественная — 500 мл.
• Сгущенка (хорошая) — стандартная банка
• Сливки 15-22% — 400 мл.
• Сахар ванильный — 15 г.
• Желток яичный — 4 шт.

Как готовить:

1. Ванильный сахар, куриные желтки, сгущенное молоко пробить на медленной скорости в блендере
2. Всыпать растворимый кофе. Снова пробить блендером, не меняя скорости
3. Влить в чашу сливки. Опять взбить
4. Добавить водку, и еще раз включить блендер
5. Готовую массу перелить в подготовленную емкость

Убрать на пару дней в холод.

Приготовление из настойки

Для настойки:

• Спирт 65% — 400 мл;
• Имбирь молотый — 2 г;
• Ванилин — 5 г;
• Мед — 100 г;
• Кора дуба — 3 г;
• Корица — 1 г;
• Сахар — 200 г.

Для «крема»:

• Сливки 10% — 1 л.
• Сгущенка — 400 г.
• Качественный растворимый кофе — 15 г.
• Желток яичный — 2 шт.

Как готовить?

Для приготовления настойки необходимо:

1. Для начала необходимо приготовить карамель из сахара. Его нужно жечь на огне до сильной карамелизации. Затем переместить в подходящую емкость
2. В эту же емкость ввести молотый имбирь, корицу, ванилин, мед и кору дуба (предварительно замоченную и промытую)
3. Влить в емкость спирт. Если не жалко денег, то спирт допустимо разбавить виски. Главное, чтобы суммарное количество влитого спиртного минимально составляло 400-420 мл. Емкость закрыть, взболтать и убрать в темное холодное место. Встряхивать нужно каждый день.

Настойка приготовится через неделю. Далее ее необходимо отфильтровать. Это нужно для отсева мелких составляющих.

Соединение настойки и «крема»:

1. В объемную миску ввести пол-литра сливок. Затем добавить яичные желтки. Пробить миксером до единородности. Прибавить в смесь сгущенку и растворимый кофе. Снова взбить миксером. Ввести остаток сливок. Вновь взбить. Влить туда же настойку. Взбить последний раз
2. Затем всыпать в массу ванилин. Убрать почти готовый ликер в холодильник на 5 дней. За этот срок поднимется лишний жир. Его нужно собрать салфеткой и выбросить
3. Затем снова отцедить ликер через марлю

Разлить по подготовленным емкостям.

Бейлис из кофе

Что потребуется:

• Водка хорошего качества — 500 мл.
• Сливки 22% — 400 мл.
• Сгущенка качественная — стандартная банка
• Кофе растворимый — 100 г.
• Ванилин — 6 г.

Как делать:

1. Заменить растворимый кофе можно приготовить крепкий эспрессо из натурального. Его необходимо будет отцедить сквозь марлю. Потребуется 3 чашки
2. Кофе распустить в половине нормы подогретых сливок. Он должен раствориться полностью. Мелких частиц не должно оставаться. Отставить остывать
3. Вторую часть сливок основательно пробить в блендере с ванилином и сгущенкой. Последний компонент вводить в блендер тонкой струйкой, при непрерывном взбивании
4. Добавить в чашу блендера кофейную смесь. Ввести водку. Хорошенько перемешать.

Бутилировать полученную смесь. Убрать в холодное место. Через шесть часов ликер можно разливать по бокалам.

Шоколадный Бейлис

Что будет необходимо:

• Водка хорошего качества — 500 мл.
• Сливки 33% — 450 мл.
• Сгущенка — стандартная банка
• Шоколад — плитка
• Ванильный сахар

Как делать:

1. Шоколадку перетереть мелкой теркой в большую емкость
2. Туда же добавить сгущенку, водку, сливки и ванильный сахар (не ванилин)
3. Пробить все компоненты миксером в однородную массу. Можно делать все это в блендере. Так будет даже удобней. Пробивать смесь нужно не менее двух минут

Полученную смесь бутилировать в подготовленные емкости. Убрать в холод. Выдерживать не менее трех дней.

Бейлис домашний с вареной сгущенкой

Что будет необходимо:

• Сгущенка вареная — стандартная банка
• Молоко концентрированное — 300 мл.
• Сахар — 100 г.
• Кофе растворимый — 100 г.
• Водка — 500 мл.
• Сахар ванильный
• Яйцо куриное — 2 шт. (желток).

Как готовить:

1. Все ингредиенты соединить в чаше блендера. Пробивать на малой скорости не менее двух минут

Употреблять можно сразу.

Бейлис на «Чудо-молоке»

Что будет необходимо:

• Сгущенка — стандартная банка
• Кофе растворимый, хорошего качества — 100 г.
• «Чудо-молоко» — 200 мл.
• Водка хорошего качества — 500 мл.

Как готовить:

1. Все ингредиенты соединить в удобной для взбивания емкости. Взбивать миксером в течении пары минут
2. Убрать в холод, чтобы напиток немного охладился

Разлить по бокалам и наслаждаться неповторимым вкусом.

Бейлис с добавлением воды

Что будет необходимо:

• Водка хорошего качества — 500 мл.
• Сгущенное молоко — 400 мл.
• Вода кипяченая — 500 мл.
• Кофе растворимый качественный — 100 г.
• Ванилин (не ванильный сахар) — 2 г.

Как готовить:

1. Сгущенку вылить в сотейник большого объема. Соединить с кипяченой водой
2. Всыпать в сотейник растворимый кофе, предварительно распустив его в малом количестве кипятка. Всыпать ванилин
3. Сотейник поместить на плиту. Закипятить. Охладить. Ввести в массу водку

Настаивать в холодильнике не меньше 12 часов.

Бейлис на сметане

Что будет необходимо:

• Сметана 30% — 500 г.
• Сахар — 100 г.
• Мед — 60 г.
• Корица — 1 г.
• Имбирь молотый — 1 г.
• Виски — 300 мл.
• Сгущенное молоко — стандартная банка
• Кофе растворимый качественный — 50 г
• Сахар ванильный — 2 г.
• Желток яичный — 2 шт.

Как готовить:

1. В объемную миску всыпать молотый имбирь, корицу. Влить виски. Убрать в холодильник на 5 часов. Несколько раз за это время перемешивать вилкой или венчиком. По окончанию данного времени отцедить ликер сквозь марлю
2. В чашу блендера поместить яичные желтки и сахар, сгущенное молоко и кофе (распущенный в небольшом количестве кипятка), сметану и ванилин. Пробить все содержимое на малой скорости в течение пары минут
3. Ввести в чашу настоявшуюся смесь из виски и специй. Пробить еще минуту.

Бутилировать готовый ликер. Убрать в холод.

Бейлис с миндалем

Что будет необходимо:

• Молоко сгущенное — 250 мл.
• Сухое молоко — 180 г.
• Сахар — 180 г.
• Миндальные орехи — 50 г.
• Водка — 300 мл.
• Кофе натуральный — 20 г.
• Какао-порошок — 15 г.
• Яйцо куриное — 2 шт.

Как готовить:

1. В подходящую емкость выложить сгущенное молоко. Влить водку. Вбить яйца. Промешать все миксером. Можно эту операцию проделать в чаше блендера на малой скорости
2. Кофе и какао развести малым количеством водки. Хорошенько перемешать, чтобы не было комков. Влить к смеси из водки и сгущенки.

Бейлис шоколадный с кардамоном

Что будет необходимо:

• Сливки 35% — 250 мл.
• Шоколад горький — 200 г.
• Водка — 300 мл.
• Молоко сгущенное — стандартная банка
• Сахар ванильный — 3 г.
• Кардамон — коробочка
• Яйцо куриное — 2 шт.

Как готовить:

1. Шоколадку распустить на водяной бане
2. Добавить в растопленный шоколад водку, сгущенку (комнатной температуры), сливки, ванильный сахар, взбитыми яйцами (допустимо добавлять только взбитые желтки)
3. Раскрыть коробочку кардамона, всыпать к остальным ингредиентам
4. Пробить все в блендере до единородного состояния. Отцедить сквозь марлю

Отцеженный ликер бутилировать. Настаивать 12 часов. Поставить в холодильник.

Тем, кто боится сальмонеллеза, рекомендуется заменить куриные яйца на перепелиные. Взаимозамена: 3 перепелиных яйца=1 куриному.

Ничего сложного в приготовлении ликера нет. Подмену редко кто замечает. Если опередить готовый продукт в «родные» бутылки, то, будьте уверены, гости будут думать, что пьют покупной Бейлис.

Потеряв некоторое время, вы сэкономите достаточное количество денег — не дешев ликер нынче, не дешев...

Рецепт Бейлиз на видео.