Выпечка из кукурузной муки: рецепты и секреты приготовления

Кукурузное зерно многие кулинары и ценители здорового образа питания считают ценным ингредиентом для приготовления вкусной и полезной пищи. Спелые початки кукурузы представляют собой ценную кладезь полезных витаминов и микроэлементов, которые именно из этого продукта наилучшим образом усваиваются человеческим организмом. Именно поэтому из данного вида зерна во многих национальных кухнях мира готовятся неимоверное количество вкусных и известных на весь мир блюд. Например, каждый человек слышал о традиционной мексиканской выпечке из кукурузной муки - маис. В нашей же стране все чаще можно встретить выпечку из кукурузной муки как в качестве основного ингредиента, так и дополнительного.

Содержание:

• Полезные свойства кукурузной муки
• Интересные блюда
• Кукурузный сладкий хлеб

Полезные свойства кукурузной муки

Что же касается полезных свойств этого ингредиента в кулинарии, то следует сразу же отметить, что выпечка на его основе считается одной из низкокалорийных видов, поэтому ее можно смело употреблять даже тем, кто придерживается диетического питания.

Витаминно-минеральный состав кукурузной муки также довольно-таки разнообразен - витамины группы В, витамины РР и Е, магний и кальций, железо, фосфор, калий и другие ингредиенты. Недаром ведь один известный политический деятель назвал эту культуру "царицей полей".

Интересные блюда

Скорее всего каждый человек слышал о национальном кавказском блюде на основе кукурузной муки - мамалыге. Кукурузную кашу одну из первых вводят в рацион питания малышей, а еще ее разрешается употреблять в пищу во многих лечебных диетах. Для деток готовят также чипсы из кукурузной муки.

Многие кулинары с удовольствием используют в своих рецептах этот вид муки, потому что она прекрасно сочетается с другими видами муки, а также самыми известными ингредиентами для теста - сахаром, медом, молоком, сливками и т.д. Даже на полках магазинов уже давно можно увидеть хлеб из кукурузной муки. В домашних же условиях хозяюшки готовят кексы и пироги на основе этого ингредиента, блины и оладьи, булки, пудинги, маффины и прочие вкусные изделия. Если же кукурузную муку скомбинировать с кефиром, специями, пахтой, то получится прекрасное тесто для багетов или лепешек, небольших хлебцов.

На основе кукурузной муки чаще всего готовятся бисквиты, при этом никакого секрета в его рецепте нет.

Половина количества пшеничной муки в любом бисквитном тесте просто заменяется половиной кукурузной муки, добавляется куркума и получается очень вкусный и нежный бисквит в конечном результате. Некоторые хозяйки умудряются даже испечь из нее чизкейк, творожный пирог, коржи для торта, блины и изысканные дульче-де-лечче с полентой и прочие латиноамериканские лакомства.

Выпечка из кукурузной муки, рецепты которой простые и незамысловатые, получается очень вкусной, ароматной и красивой по внешнему виду.

Кукурузный сладкий хлеб

Каждая настоящая хозяйка хотя бы раз в жизни стремится испечь домашний хлеб. Лучшим вариантом для этого послужит сладкий кукурузный хлеб, который больше похож на бисквит или вкусную булочку. Готовится просто, быстро и получается очень вкусно.

Ингредиенты:

• 1 стакан кукурузной муки
• 1 стакан пахты
• 200 г консервированной кукурузы
• 2 стакана смеси для выпечки
• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан сливочного масла
• 1 ч.л. соды

Способ приготовления:

1. Сливочное масло растопить в микроволновке до состояния жидкого. Яйца взбить с сахаром.

2. В муку добавить все ингредиенты сразу и хорошо вымесить тесто. Чем дольше вымешивается тесто, тем пышнее и сочнее получается хлеб в конечном варианте. В идеале для этого лучше использовать миксер для теста.

3. Форму для запекания необходимо смазать маслом или специальным кулинарным жиром. Тесто выложить в форму и выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 25 минут. Проверить на готовность с помощью палочки.

4. Готовый сладкий хлеб можно подавать на стол в чистом виде к чаю, можно полить сахарной глазурью или шоколадом, а можно даже перемазать разрезанный вдоль корж кремом или сгущенкой. В любом виде кукурузный хлеб с удовольствием едят и домочадцы и гости в доме.

Интересное видео на тему: "Выпечка из кукурузной муки: рецепты и секреты приготовления":