Рецепт супа из сушеных грибов
Много всего нам дарит природа – овощи, фрукты, грибы и орехи, зелень и мясную добычу. Каждый из этих продуктов имеет свою пищевую ценность. Они дают нам энергию для жизни и насыщают организм полезными веществами. Во время поста, а также для тех, кто совсем отказался от мяса хорошим его заменителем (по вкусовым качествам) являются разные грибы. Это бесплатная еда, которая щедро летом и осенью растет в лесах и садах, кажется только и ждет, чтобы ее кто-то собрал. Если же вы плохо разбираетесь, что съедобно, а что нет – лучше оставить эту задачу знатокам и заплатить деньги за уже собранное сырье. На зиму грибы можно консервировать, замораживать и сушить. Сушеный белый гриб – идеальное наполнение для супов. Можно брать и другие виды.
Самый оптимальный, простой и ароматный рецепт супа из сушеных грибов поведала мне свекровь. Она ежегодно собирает грибы и готовит из них всякие вкусности. Для этого блюдо понадобится:
- сушеные грибы (белые, ассорти) – 50 грамм,
- картофель – 2-3 штуки,
- пол морковки,
- одна луковица,
- лавровый лист,
- зелень,
- растительное масло,
- соль и перец.
Грибы перебираем, промываем и заливаем водой на 1-2 часа (нужно от 1 до 2 литров жидкости). Этот настой можно процедить и использовать в качестве бульона к нашему супу, а грибы откинуть на дуршлаг и поджарить на сковородке (не забудьте растительное масло) вместе с измельченным луком и морковью. Нарезаем картошку и бросаем в кипящий бульон, затем туда же отправляем поджаренные грибы с овощами. Когда картошка уже почти готова, солим, перчим и добавляем лавровый лист. Еще немного варим и снимаем с огня. Перед подачей посыпаем ароматной зеленью и наслаждаемся прекрасным вкусом наваристого грибного супчика. Приятного всем аппетита!