Рецепт яйца пашот - просто и со вкусом

Аватар пользователя Plyushka
Голосов еще нет
Ингредиенты: 
яйцо, соль, уксус, горячая вода

Если вы впервые слышите "яйцо-пашот", то думаете, что это какое-то совершенно необычное блюдо. Но на самом деле, яйцо пашот, это обычное свареное "в мешочек" яйцо. Вернее обычное "в мешочек", но необычно сваренное - без скорлупы. Рецепт яйца пашот прост до элементарности.

Для приготовления такого блюда лучше всего брать абсолютно свежие яйца. Как говорят опытные повара, яйцо должно быть не старше 4 дней. Но, думаю, что из тех яйц, которые найдутся в холодильнике каждой хозяйки, можно приготовить это "королевское" блюдо. Необходимо быть уверенным только лишь в том, что при употреблении в пищу таких непроваренных вкрутую яиц нет риска заболеть сальмонеллезом.

Итак, ставим на огонь миску с водой. Ее должно быть достаточное количество по высоте - не менее 20 сантиметров, что бы яйцо варилось, не соприкасаясь с дном посуды. как только вода закипит, огонь необходимо уменьшить до минимума, что бы кипение было лишь чуть-чуть заметным по крошечным пузырькам. В воду добавить соль по вкусу и 4 чайные ложки 9% уксуса.

Яйцо лучше всего для начала разбить в миску, так как только лишь профессионалы кулинарии способны разбить аккуратно яйцо в кипящую воду. Итак, яйцо аккуратно разбить в миску так, что бы желток не растекался. Затем, так же аккуратно, переливаем яйцо в воду, внимательно следя за тем, что бы оно не прилипло ко дну. Если все-таки это произошло, яйцо нужно не повредив сдвинуть ложкой в сторону, что бы оно отошло от дна.

Варить яйцо-пашот в чуть кипящей воде следует не более 4 минут. Чем более жидкий желток нужен, тем меньше по времени варится яйцо. Затем огонь нужно выключить и оставить яйцо в горячей воде минут на пять. Когда яйцо-пашот будет готово, его шумовкой нужно вынуть из воды и обсушить на бумажном полотенце. если яйцо имеет не слишком презентабельный, "лохматый" вид, то лишний белок срезают ножом.

Яйцо-пашот подают к столу сразу же поле приготовления.

Приятного аппетита!

Делюсь полезной информацией при приготовлении блюд из яиц.
Если вы сомневаетесь в свежести яиц: опустите яйцо в воду, потонет - значит свежее, если всплыло - смело выбрасывайте.
Для готовки покупаю яйца в интернет-магазине efurshet.com прямо с доставкой домой. Качество гарантировано.