Зимний салат оливье

На мой взгляд, даже традиционные салаты имеют несколько вариантов исполнения. Это могут, например, праздничный и повседневный вариант одного и того же салата. А может быть, например, актуальный на сегодня зимний салат оливье.

Такой традиционный салат в зимнем варианте будет содержать несколько другие ингредиенты, чем, скажем так, летний вариант. Для оливье в холода я использую следующие продукты.

• отварное мясо, лучше всего телятину
• зеленый горошек
• вареная морковь
• соленые огурцы
• вареные яйца
• 1 зеленое яблоко
• 1 головка репчатого лука (синего или белого)
• майонез

В чем отличие зимнего оливье от летнего? Для летнего салата я чаще всего использую вареную колбасу вместо отварного мяса. Так же в летнем варианте этого салата хорошо использовать свежий огурец вместе с солеными огурцами. Тогда салат будет пахнуть летом. Если есть возможность, то в летнем Оливье я так же использую редиску, буквально 4-5 штук некрупных плодов мелко-мелко режу, что бы лишь слегка добавить терпкий привкус.

Еще одно отличие - в майонезе. для зимнего варианта больше всего подходит майонез высокой жирности. В то же время для летнего салата больше подойдет легкий майонез.

И в том и в другом варианте салата Оливье я обязательно для украшения использую зелень - укроп и листья петрушки. Они насытят салат витаминами, станут приятным и ароматным ингредиентом этого традиционного на наших столах салата. Без Оливье, как бы его не ругали, не обходится ни один праздничный стол. И это, по-моему, здорово!

Приятного аппетита!