Витаминные щи со щавелем

Редко на каком приусадебном участке не встретишь кустик щавеля. Щавель – прекрасный, витаминный продукт, его можно употреблять в необработанном виде, делать из него начинку для пирожков и вареников, добавлять в супы.

Щи со щавелем или зеленые щи – прекрасное витаминное блюдо. Для его приготовления потребуется: мясной бульон на говяжьих костях, 200г щавеля, пара картофелин, одна луковица, одна средняя морковка, соль и перец по вкусу, пучок зелени (укроп, петрушка).

В кипящий говяжий бульон положить картофель, порезанный небольшими ломтиками. Одновременно, на сковороде приготовить до мягкости нашинкованные лук и морковь. Картофель варить до полуготовности, затем добавить обжаренные овощи и порезанный щавель, суп посолить, положить лавровый лист и готовить еще четверть часа.

Подают щи со щавелем приправив сметаной с порубленной зеленью. Такие же щи можно приготовить на грибном бульоне или просто на воде – вариант для вегетарианцев.

Щи со щавелем сезонное блюдо, но при желании готовить его можно и зимой. Для чего необходимо запастись щавелем. Свежий щавель промывают, просушивают полотенцем, укладывают в пищевые пакеты и отправляют в морозильную камеру. В любой момент такой пакетик можно достать и приготовить суп или сочную начинку для пирожков.

Несмотря на все свои полезные свойства, употреблять щавель в больших количествах довольно опасно, так как щавелевая кислота может провоцировать появление камней в почках, прогрессирование подагры, язвенных болезней. А еще щавель может способствовать ухудшению лактации.