Нежный грибной суп со сливками

Диетологи все больше твердят, что грибы малополезный и сложно перевариваемый продукт, не смотря на это, любители хорошей кухни по всему миру продолжают использовать этот дар природы в пищу. Ведь блюда приготовленные с использованием грибов невероятно ароматны и вкусны. Особой популярностью в настоящее время пользуются грибные соусы и грибные кремовые супы, рецепт одного из которых приведен ниже.

Чтобы приготовить нежный грибной суп со сливками на 6 порций потребуется 6 стаканов воды, 2 кг свежих грибов, желательно рыжиков, также можно использовать шампиньоны или белые грибы, 150 г сливочного масла, 2 средние луковицы, 1 морковь, 50 г муки, 200 мл белого вина, 200 мл 20% сливок, пучок зелени (петрушка, зеленый лук), по вкусу соль, молотый черный перец и тмин.

Главный ингредиент блюда – грибы, их необходимо почистить, промыть, обсушить салфеткой и порезать кубиками. Далее готовим зажарку, для этого на сковороде топим 1 столовую ложку сливочного масла, к нему добавляем столько же оливкового. Мелко порезанные морковь и лук обжариваем на сковородке, пока лук не станет прозрачным, далее добавляем грибы, специи и соль. Зажарку готовим на медленном огне, пока грибы не станут мягкими, примерно 15-20 минут.

В зажарку вливаем 6 стаканов воды, доводим до кипения. Бульон следует варить примерно тридцать минут, но так чтобы он уменьшился в объеме примерно на ¼.

В другой сковороде топим оставшееся сливочное масло, к нему добавляем мелко порезанный зеленый лук, и обжариваем до золотистого цвета в течение 10 минут. Далее на сковороду добавляем муку, и постоянно помешивая, обжариваем ее в течение 1 минуты. Получившуюся зажарку добавляем в грибной бульон.

Суп доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим еще 15 минут. За три минуты до конца варки добавляем сливки. Грибной суп со сливками подаем горячим, посыпав свежей порубленной петрушкой.