Венский салат с языком и грибами

Аватар пользователя Glikeria
Опубликовано чт, 30/08/2012 - 05:43 пользователем Glikeria
Голосов еще нет
Ингредиенты: 
150 г языка, 100 г грибов, 200г савойской капусты, 200 г зелёного салата, 200 г солёных огурцов, 1 ст. л. уксуса, 2 ст. л. растительного масла, перец чёрный молотый, соль

Австрийская кухня наиболее известна яблочным штруделем, но, разумеется, содержит и множество других блюд, например веский шницель Вам подадут в хорошем ресторане любой страны мира. А если Вы любите удивлять домашних и друзей новыми блюдами,  попробуйте приготовить венский салат с языком и грибами. Он станет украшением любого, даже и праздничного, стола.

Грибы подойдут и свежие, и сушёные, и замороженные и консервированные. По оригинальному рецепту нужны свежие лисички, но можно взять шампиньоны или другие доступные грибы. Консервированные грибы кладут в салат непосредственно из банки, остальные виды грибов предварительно отваривают и дают им стечь, откинув на дуршлаг. Говяжий или свиной язык варят до готовности, примерно часа два. Варёные грибы мелко режем, язык и огурцы нарезаем кубиками, капусту шинкуем.

Салат начинают укладывать в салатницу с листьев зелёного салата. Располагаем эти листья в виде хризантемы, на которую укладываем остальные ингредиенты, предварительно перемешав их. Готовый салат солим, заправляем уксусом и растительным маслом, добавляем чёрный молотый перец по вкусу. Уксус можно заменить соком лимона. Сверху салат можно украсить свежей зеленью укропа или петрушки, но и без неё он обязательно понравится Вашим домашним и гостям.

Если нет языка или достаточного времени для его варки, венский салат можно сделать с ветчиной, копчёной грудинкой или отварным куриным филе. Конечно, вкус такого салата будет несколько отличаться от оригинального, но останется пикантным и необычным.

Рубрика: 
Салаты с грибами