Как приготовить домашний творог?

Аватар пользователя Plyushka
Голосов еще нет
Ингредиенты: 
молоко

Говорить и о пользе творога уже, наверное, нет никакого смысла. Каждый, мало-мальски заботящийся о своем собственном здоровье, знает, что есть творог просто необходимо. Он настолько богат нужными человеческому организму веществами, что представить полноценный рацион без этого кисло-молочного продукта никак нельзя. Творог можно, конечно же, купить на рынке или же в магазине. Но приготовить домашний творог, оказывается, совсем не сложно.

Понятно, что творог готовится из молока. Причем, молоко может быть как цельное, т.е. жирное, так и обрат, т.е когда из молока сепарированы сливки. Из цельного молока, естественно, творог будет жирный, из из обрата, соответственно,  обезжиренный. В любом случае, творог можно приготовить двумя несложными способами.

Первый способ требует предварительного сквашивания свежего молока. Да, можно молоко сквасить естественным путем - оставив в теплом месте на какое-то время. А можно ускорить и обезопасить этот процесс, добавив в молоко корочку черного хлеба, немного кефира или простокваши. Кислое молоко, простоквашу, необходимо аккуратно вылить в эмалированную или же стеклянную неглубокую посуду, например, в миску. Затем поставить посуду с молоком на водяную баню и нагревать до тех пор, пока молоко не свернется. Свернувшееся молоко сливают через марлю. Сыворотку используют для приготовления блинов или оладушек, а творог оставляют в марле в подвешенном состоянии, что бы с него стекла вся жидкость.

Второй способ приготовления творога более быстрый. Для приготовления домашнего творога таким способом потребуется на 1 литр теплого (40 градусов по С) молока 2(!) столовые ложки хлористого кальция, продающего в аптеке. Готовится творог так: молоко нагревают и, постоянно помешивая, вливают хлористый кальций. Потом молоко продолжать нагревать дальше - до кипения, пока оно не створожится. Затем, так же, как и в первом случае, творог сцеживают. Используя хлористый кальций, необходимо точно соблюдать дозировку, иначе творог получится горьким. Но такой творог полезен - он обогащен кальцием, который так необходим малышам и пожилым людям.

Приятного аппетита!

Рубрика: