Приготовление рыбных консервов из скумбрии
Ингредиенты:
800 г. свежей скумбрии, 1 крупная луковица, 2 столовых ложки пасты томатной, 2 лавровых листа, соль и специи (перец белый, черный, гвоздика) - по вкуск
Рыбные консервы дома можно приготовить самыми разными способами, в зависимости от того, какое оборудование есть на вашей кухне. От того, какая рыба есть, какие иные ингредиенты доступны.
Скумбрия - отличный выбор для приготовления консерв. Не зря ведь пользуется большой популярностью у покупателей именно она.
Предлагаем рассмотреть самый удобный в приготовлении рецепт, причем вкусовые качества конечного продукта от простоты совершенно не страдают.
Содержание:
- Рекомендации по подбору ингредиентов для рыбных консервов
- Консервы из скумбрии в мультиварке
- Приготовление консервов из скумбрии в скороварке
Рекомендации по подбору ингредиентов для рыбных консервов
Рыба подойдет лучше всего пресноводная - выловленная в озере, пруду, реке.
Крупная и средняя рыба - щука и т.п. будет разделана на куски, а мелкую - плотву, пескариков можно будет готовить, не разрезая на части. Но, можно использовать и морскую рыбу - наверное, многие помнят знаменитые "Бычки в томате". В частности, скумбрия, о которой пойдет речь - морская рыба.
Использовать лучше свежепойманную рыбу, на которой нет посторонних пятен, внешних повреждений.
Используются при приготовлении рыбных консервов исключительно растительные масла: оливковое, подсолнечное или кукурузное.
Продукты животного происхождения, к примеру, жиры, использовать не рекомендуется.
Если добавить специи, томаты, то получатся полуовощные рыбные консервы. Они будут иметь более выраженный вкус.
Консервы из скумбрии в мультиварке
Хороши консервы из скумбрии, приготовленные в мультиварке.
Необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- 800 г свежей скумбрии
- 1 крупная луковица;
- 2 ст. ложки томатной пасты;
- специи (перец черный, белый, гвоздика) - по вкусу;
- 2 лавровых листа;
- соль - по вкусу.
Подготовка продуктов:
- У рыбы удалить плавники, внутренности, голову, хребет, снять кожицу. Разрезать ее на куски.
- Лук почистить, вымыть, мелко нашинковать.
Сложить в мультиварку в следующей последовательности:
- лук
- скумбрия
- пряности
- соль по вкусу.
Затем включить режим "тушение". Время приготовления - 4 часа.
После этого добавить томатную пасту и снова включить тот же режим - на 2 часа.
Такие консервы хороши остывшими. Подойдут к любому из гарниров.
Приготовление консервов из скумбрии в скороварке
Когда рыбные консервы готовятся в скороварке, то количество костей в рыбе не играет роли, так как в процессе приготовления они просто размягчаются.
Ингредиенты:
- Скумбрия - 1,5 - 2 кг;
- Лук репчатый - 2-3 головки;
- Специи: лавр, черный перец горошком, белый перец горошком, гвоздика - по вкусу;
- Растительное масло - 100 г;
- Вода 800-900 г;
- Соль - по вкусу.
Готовятся консервы следующим образом.
- Скумбрия берется свежая. Разделывается, моется. Это рыба достаточно крупная, поэтому разрезается на куски. Солится по вкусу.
- Лук режется кольцами. Укладывается на решетку скороварки. Решетка должна быть закрыта луком, поэтому надо брать достаточное количество. Добавляются специи - лавр, горошины черного и белого перца. Сверху размещается рыба.
- Добавляется вода и масло.
- Плотно закрывается крышкой и помещается на сильный огонь.
- После звукового сигнала уменьшается огонь до наименьшего, томится 1,5 часа.
- Затем горячие еще куски рыбные раскладываются в банки, добавляется жидкость. Затем они стерилизуются 5 минут и закатываются.
Для приготовления рыбных консервов используются стеклянные банки объемом до 1 литра. Это может быть 0,5 л, 0,7 л или 1 литр.
Банки должны быть простерилизованы заранее, используются только жестяные крышки.
Остается только добавить, что блюда из рыбы очень важны для полноценного питания человека. Важно включать в свой рацион разнообразные рыбные блюда, от супов до салатов.
Видео "Рыбные консервы в домашних условиях"
Рубрика:
Рыба