Гороховый суп с мясом и овощами
Гороховый суп блюдо довольно распространенное, известное людям с глубокой древности, наверное со времен самого царя Гороха :). естественно, что рецептов приготовления этого питательного и сытного супа существует множество, ведь готовят гороховый суп с мясом практически во всех странах мира, но в каждой по-своему. У восточных народов принято варить такой суп с бараниной, жители американского континента традиционно готовят его с говядиной, у нас более популярны рецепты супа со свиным или говяжьим мясом, или с копченостями, которые придают супу особый пикантный вкус.
Для приготовления горохового супа понадобится:
- горох - полтора стакана,
- говяжья бедренная кость - 0, 5 кг,
- лук - 2 штуки,
- морковь - 2 штуки,
- лук-порей и зелень,
- говяжья ветчина - 0,4 кг,
- картофель - 3 штуки,
- перец черный и белый,
- соль, лавровый листик.
Приготовление супа начинаем с замачивания гороха, если есть возможность - сделайте это еще с вечера. В кастрюлю наливаем холодную воду, кладем говяжью косточку, засыпаем горох.
После закипания бульона добавляем в него нарезанные кубиками морковку, лук и оставляем на слабом огне часа на три. По истечению этого времени вынимаем косточку из кастрюли, добавляем почищенную и нарезанную кубиками картошку, после того, как суп опять закипит - добавляем ломтики ветчины. Варим до готовности картофеля.
Солим, перчим, добавляем мелко нарезанную зелень и лавровый листик. Еще минуты 3-4 и гороховый суп с мясом готов.
Максимально вкусным суп станет если мы дадим ему настояться минут 10. Подавать на стол гороховый суп рекомендуется с мясным пирогом или поджаренными ломтиками белого хлеба.