Оформление холодных закусок

Чтобы стол выглядел красиво и аппетитно, важно не только хорошо приготовить блюда, но и красиво их оформить. Осуществить оформление холодных закусок можно без всяких специальных приспособлении, только при помощи острого ножа. Уложите закуски и салаты в фарфоровую посуду, салатники или вазочки. Украсить можно зеленью, зелёным горошком, ломтиками яиц. Чем больше овощей, контрастирующих по цвету и вкусу, тем лучше будет выглядеть закуска.

Для украшения салатов можно выполнить фигурки из овощей, входящих в них. Например, из варёной моркови, свеклы, репы вырезают различные цветочки и раскладывают их поверх салата или винегрета. Из свежих помидоров легко сделать розочки. Для этого их очищают по спирали, затем шкурку скатывают в рулончик и распушают. Из свежих огурцов получаются замечательные колокольчики, для этого срезают их верхушку так, чтобы получился конус, а потом нарезают тонкие слои этого конуса - это и будут колокольчики. Квашеную капусту выкладывают горкой и украшают фигурками из солёных огурцов.

Оформление холодных закусок из колбасы, колбасных изделий, мяса и сыра заключается в нарезке тонкими ломтиками и последующем выкладывании в тарелку каким-либо способом, например, асиметрично. А в центр тарелки можно вырезать какое-либо украшение. Обязательно дополните блюдо зеленью или овощами, но так, чтобы они не закрывали основную закуску. Сельдь и другую солёную рыбу нужно порезать кусочками, а затем снова уложить в виде целой рыбки, её украшают красиво порезанным репчатым луком и зеленью.